作者：严 荥

清 吴昌硕 隶书： 饮且食； 寿而康。

清 吴昌硕 篆书： 饮且食； 寿而康。

古人做事很细心。一不小心，就可以翻出敦煌遗书中的粮食帐，上面详细地记载了日常所需，暌违千年后的人们，不禁哑然失笑，古人的起居饮食和今人是一模一样啊。人是会变的，但人性是不变的。所以，千年前的书法经典，一样可以读懂，可以想见古人的种种状态，一样会怦然心动或潸然泪下。

大宋王朝是文官主政的时代。当时的富足可以从书画作品中读到，《清明上河图》无疑是最典型的，可以找到诸多的酒肆，可以想到“无酒不成欢”的场景。如果说《清明上河图》是总的社会图景描绘，宋代蔡襄所撰《茶经》和《荔枝谱》，则是文人闲情逸致的充分体现，一个是关于喝的，一个是关于吃的，尤其是《荔枝谱》，可以想到苏轼的名句，“日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。”荔枝当时在北方算奢侈品，只有宫廷专供。

同样是文人，在不同的时代，活在不同的境遇之下，状态不同、心境不同，绘画素材和风格也大不相同，比如边寿民的《螃蟹图》，赵之谦的《萝卜图》与《青菜图》等题材，已经预示了世俗化，向日常生活的琐碎之事转向。说到吃螃蟹，最厉害的莫过于近代书法家李瑞清，这位南京师范大学的创始人，一顿可以吃一百多只大闸蟹，为避螃蟹的寒性，同时吃黄酒，因此得号“李百蟹”。赵之谦以青菜、萝卜入画，对后来的吴昌硕、齐白石等人影响极大。赵之谦的开创性，见证了绘画从大雅向大俗的转变，从文人的山水怡情向日常琐事的描绘转变，大雅大俗、大俗大雅。对比来看，历代皆以文人统称，实质上是不一样的文人，或者说，一样的文人，别样的心性。时至今日，如何在艺术化和商业化之间盘旋和取舍，乃是有志于书画艺术创作者，必须深入思考的问题。

俗话说，“人无癖不可交”，然“有好都能累此生”，过犹不及。忽然间突发奇想，赵之谦的《青菜图》和《萝卜图》，大概颇合素食主义者的口味吧。

清 赵之谦《青菜图》 款字释文： 菜色亦自姣，菜根安可咬。何不食肉糜，故鬼肚已饱。

清 赵之谦《萝卜图》 款字释文： 莱菔能消薯蓣补，以之果腹皆有取。乡民向我偏自夸，老死惟知食地瓜。闽人有终身不谷食者，地瓜山蓣俗呼番茹。

赵之谦（1829-1884），初字益甫，号冷君，后改字撝叔，号悲庵。绘画，“海上画派”的先驱人物，以书、印入画所开创的“金石画风”，对近代写意花卉的发展产生巨大影响；书法，清代碑学理论的最有力实践者；篆刻，在前人基础上广为取法，融会贯通，以“印外求印”的手段创造性开辟了前所未有的新境界。

清 边寿民《螃蟹图》 边寿民《螃蟹图》，纵85.4厘米，横42.8厘米，现藏南京博物院。

款字释文：

姜米醯盐共浊醪，

欹斜乌帽任酕醄。

饶君自负双钳健，

篱菊秋风餍老饕。

题跋整体上呈现出浓郁的书卷气息，章法布局上注重纵向行气，善于运用字势的自然伸展来调整书写节奏，间架结构造型疏朗、宽博，注重向外拓展，呈现出苍浑秀雅的视觉感受，吸收了苏轼书法的特点，字体具有左低右高的特质，各字善于运用欹侧造型所形成的顾盼之势使行距间产生呼应和联络，画面活了起来，动静得当，表现出灵性。

边寿民（1684-1752），初名维祺，字颐公，号苇间居士。清代著名画家，善画花鸟、蔬果和山水，尤以画芦雁驰名江淮，有“边芦雁”之称。书法和郑板桥、金农等人齐名。

《清明上河图》中的酒店

唐 《粮食账》 敦煌遗书中的《粮食账》。

释文： 便征到油梨等价。□□一石五斗五升粟。□二石六斗五升？课，一十石功德。一十九石五斗豌豆。五斗五升？课，一十八石五斗用麦换。八石二斗□□，诸处便利。

唐 《粮食账》 敦煌遗书中的《粮食账》。

释文： 旧斛斗面，一千石一斗一升九合。八百五十石六斗八升小麦，四升大豆。七十石七斗五升粟，卅三石五斗豌豆。廿四石七斗白□□三石二斗青麦。二石六斗麻子，八斗四升米，一石二斗黄麻。□□斗苏一石□，七□斗米。卌五□四斗，并前帐旧 ，一十六石白面，八斗小麦，一石□。□□二斗粟，一十四石豌豆，四石青麦。九百五十四石七斗一升九合新加附，八百卌九石八斗八升小麦，二百七十四□课，廿二石韮，一百八十九石功德。

宋 蔡襄《荔枝谱》 蔡襄《荔枝谱》（拓本）。

释文：蔡忠惠公法书。荔枝谱，七篇。“荔枝之于天下，唯闽粤、南粤、巴蜀有 之。汉（初，南粤王尉佗以备方物，于是始通中国）”

《荔枝谱》是宋蔡襄撰植物书。共一卷，分七篇，是编为阁中荔枝而作。这是中国现存最早的荔枝专著、果木专著。蔡襄所记是一棵名叫“宋家香”的古荔枝树，植于唐玄宗年间，至今仍会花开结果，生生不息，世所罕见。

蔡襄（1012-1067），字君谟，谥号“忠惠”。北宋名臣，书法家、文学家、茶学家。“宋四家”之一。

（原标题：肴馔俗且雅）

来源：北京晚报

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