《舌尖上的中国》

《风味人间》的拍摄足迹遍布世界20多个国家和地区，仅第一集《山海之间》中，就出现13个国家和地区的大约20多种特色美食。已经公布的终极预告早已预告了分集主题，从“山海之间”到“灯火万家”，以更广阔的视角，带领观众重新认识世界美食。而认识美食的过程就像一次又一次的探险，通过记录饮食在全球范围的流变，探寻人类通过饮食认知世界的奥秘。比如相隔万里的东西方美食竟有许多相似的“不谋而合”，中国黄土高原的洋芋搅团与法国的瀑布土豆泥。总导演陈晓卿说他在思考一个问题：“我们吃臭豆腐，他们吃臭奶酪，同样吃臭的人之间有哪些惺惺相惜的地方？又有哪些水火不容的地方？”很多人以为，陈晓卿导演热衷于拍美食，是为了以食物为介质，去讲述不同地域的文化差异，赋予食物以人文的内涵。在采访中，他说：“正好相反，不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦，往西传，遇到了火，变成了披萨面包，往东传，遇到了水，变成了馒头面条。东西方文化如此水火不容，可能就是和小麦的那次‘分手’有很大关系。所以食物是所有人类文化的起点”。《风味人间》还把探寻的目光触及到食物的细微变化之中，而微观摄影技术的运用让导演如虎添翼。比如马肉如何在极端严寒的条件下迅速冻结保鲜，在显微镜下的变化竟是如此美妙绝伦，让观众直观地看见那味道的凝结。

配合《风味人间》开播的还有美食清谈节目《风味实验室》与微纪录片《风味原产地》。其中《风味实验室》将于今晚21:15率先亮相登陆腾讯视频。这档别开生面的美食清谈网罗各界文化名人，每期邀请两位美食大家分别作为“风味学博”、“风味研究员”、一位明星嘉宾作为“风味体验员”、一位名厨作为“风味鲜厨”，用一道菜的制作时间，畅聊世界各地有趣的饮食文化，揭秘《风味人间》的台前幕后，讲述许多与美食相关的“冷知识”。著名美食家蔡澜，著名主持人白岩松，脱口秀演员李诞，演员范湉湉，青年相声演员张云雷等三十多位美食爱好者在节目中齐聚一堂。

来源：北京晚报   记者：金力维

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