中央电视台台长慎海雄

2012年，纪录片《舌尖上的中国》首播，事先并未宣传，收视率却超过了同时段播出的央视综合频道黄金档电视剧，还引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，“舌尖”成为纪录片和美食两界的江湖传奇。2014年，“舌尖2”续写辉煌，成为当年爆款。但是，此后“舌尖”系列却一别三年。昨日，央视终于宣布，8集的“舌尖3”将于春节回归。大年初四（2月19日）晚八点起，这部纪录片将在央视综合频道和纪录频道首播，大年初五起，央视财经频道、农业频道、中文国际频道将跟播此片。至于配音人选，依然是前两部的李立宏。

发布会上，主创团队展示了“舌尖3”总宣传片。细数一下，60秒的时长闪现约41个画面，天地山河男女老少悉数登场，柴米油盐煎炒烹炸尽展人生百味，这部8集纪录片内容之丰富可见一斑。同时作为展示的还有即将在正片中出现的三个片段，西安水盆羊肉、河南三门峡的穿山灶、以及从“富人的观赏植物演变为穷人下饭之油盐”的辣椒。每种美食、美器的背后都有一段历史的沿革、一段故事的展开，依旧是“舌尖”系列不变的味道。

第三季的总导演刘鸿彦则用另一种方式讲述了“舌尖3”的不同。发布会上，每位来宾的面前，都有一碗菊花茶，一碟点心。菊花茶中，一瓣菊花搭配六颗枸杞，刘鸿彦介绍，这种对应关系来自于千百年来饮食养生的经验。盛放花茶的永丰源盖碗则代表了“舌尖3”在前两季基础上的另一种拓展。据介绍，8集纪录片除了讲述食物的厨人、食养、融合、点心、小吃、时节、宴席外，还将专有一集讲述与烹饪、食物相关的器具。

小小的一盘点心同样能看出“舌尖”式的文化和用心：安徽祁门的字豆糖已经被列入非物质文化遗产名录；瓜子酥每个人只分到小小的一枚，却粒粒珍贵，因为即使是最成熟的面点师一天也只能做三百枚……这种美食与美器结合，用刘鸿彦的话概括就是“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

来源：北青报