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烤肉宛年夜饭主打无肉不欢:百年老店吃的是情怀

2015-01-30 10:54 网络 TF000

远在明代,宫廷内每遇雪,则暖室、赏梅、吃烤肉。曹雪芹笔下,贾宝玉踏雪寻梅品烤肉的乐哉逍遥,读红楼时每到这一章节,我总是要口水长流。如果大年夜去能吃上烤肉年夜饭,再恰巧碰上大雪纷飞,这个除夕夜一定会十分特别。今年年夜饭,烤肉宛推出了“金羊纳福团圆宴”,其中不仅包括“鸿运当头”卤水羊头、黑椒牛舌等8款凉菜,还有镇店名菜烤牛肉、宫保虾肉等10款热菜,宴席价格在1200元左右。

烤肉宛 烤牛肉

烤肉宛镇店名菜烤牛肉。

如果没有订到餐位,也不要着急,烤肉宛还推出了半成品、打包年夜饭,价位可以由顾客来选择。

烤肉宛的烤肉选料十分讲究,要求四至五岁、体重三百斤以上的羯牛或乳牛,只取其上脑、子盖、和尚头等最嫩的部位,还要剔除掉肉筋。其“看家”炙子也不同寻常,有“镇店之宝”之称,据说已经使用一百多年。烤肉的燃料必用松木或果木。将肉切好后,放入特制的烤汁中入味,然后配上葱丝、香菜,放在炙子上翻烤。在微透明火的炙子上烤出的肉,颜色栗红,口感细嫩润滑,不柴不腻,口味咸鲜香醇,肉香、葱香、果木香与特制调料的香味合而为一,闻之,溢室飘香,食之,回味无穷。

当然,烤肉宛除主营传统烤肉外,还经营烤肥牛、烤鹿肉和焦炒牛肉、皇室菌菇鹅肝盅等数百种清真菜肴以供食客选择。

GO提示

在这里吃年夜饭的顾客可以获赠一份寓意年年高升、团团圆圆的八宝饭,还可以享受到免费照全家福的服务。

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来源:北京晚报/于建

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