北京人冬季进补也很讲究，尤其是新春佳节，当然不会随随便便吃上一口了事，那得上名店点名菜入滋入味地细品上一番才行。有“名震京都三百载，味压华北白肉香”赞誉的名店砂锅居，是很多京城百姓的年夜饭首选。

年夜饭中的砂锅白肉是店里的名菜，肉味香醇，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉丝剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特制小料，入口鲜香。

在砂锅居的“年夜饭全家福家宴”年夜饭宴席中，包括店里的金牌菜水晶肘、酥鲫鱼、芥末墩等6款凉菜，热菜则是包括砂锅居的镇店名菜黑猪肉版砂锅白肉、砂锅吊子、红烧全家福、干炸两样、干烧黄鱼等10款热菜，价位在千元左右。

年夜饭中的砂锅白肉是店里的名菜，肉味香醇，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉丝剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特制小料，入口鲜香。据说，这砂锅白肉里面不仅肉讲究，就连这酸菜都是由店里亲自泡制，除了对发酵时间、发酵环境温度有着严格标准，其加入的调料比例同样有着特定的“配方”。故此，砂锅居砂锅白肉所用的酸菜一直保持着脆嫩爽口，微酸的味道恰到好处地提升了白肉的香口儿。

GO提示：

在砂锅居吃年夜饭消费满一定金额的顾客，还可以免费获得店里准备的“黄万寿福杯”、“青花瓷盖碗”、“青花瓷温酒壶”等礼物。

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来源：北京晚报/于建