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食物浪费触目惊心!自助餐厅的现象尤为严重,“线上”浪费也不能忽视

2020-08-17 10:49 党报帮您办 TF017

触目惊心的浪费粮食现象令人痛心,其中,餐饮环节不“光盘”现象很普遍。连日来,北京日报客户端记者走访本市多家餐饮店,发现自助火锅店、烧烤店的浪费现象尤为严重。同时,“线上”浪费也不容忽视。除了一些边吃边吐的“吃播”“大胃王”之外,一些美食博主为了增加视觉冲击力,在制作菜肴时食材取用量也大得惊人,容易误导网友。此外,外卖点餐时,为了享受免减优惠而超量点菜的浪费现象也需要引起警惕。

浪费1

不限量自取的蔬菜总被剩下

“快饱了?那先把肉吃了吧,蔬菜剩下就算了!”餐馆里常能听到这样“劝吃”的话。记者走访中发现,食客在烤肉店、火锅店浪费大量蔬菜的现象屡见不鲜。“单点+自助”的点餐形式,更让自助拿取的蔬菜变得“扔了也不心疼”。

8月14日,记者走访多家火锅店,点餐形式均为“单点+自助”。菜单上单点的食材多是鱼肉等荤菜,下锅涮的蔬菜不必再单点,而是到取餐台不限量自取。如果两人用餐,单点食材的总价往往在一两百元,而自助蔬菜的价格仅仅十几元甚至几元。

“离取餐台越远的桌,越容易浪费。”店内一位服务员将他总结出来的“规律”告诉记者。他们会经常提示顾客适量拿取,取餐台处也有“避免浪费”的文字提示,但很多顾客还是愿意一次性拿很多,免得再跑第二趟。

记者观察发现,正如这位服务员所说,很多食客点单完毕,不等上菜,便会去自取火锅蘸料,顺便把自助的蔬菜一并取回来。离取餐台越远的食客,越习惯抱一大盆蔬菜回来。等点的食材上桌了,他们才发现原来“眼大肚小”,一桌人根本吃不了这么多。于是,首先被浪费掉的,便是相对廉价的自助蔬菜。记者看到,每桌顾客离开时,桌上都会剩下不少蔬菜,即使有顾客将吃不了的东西打包,也多把这些蔬菜排除在外。

为了避免浪费、节约成本,一些自助餐厅明文规定,餐后剩下的食物超过200克将面临百元以上罚款。对餐厅有无处罚权这事尽管社会各界还有争议,但记者在一些餐厅看到,一些食客虽然剩了不少,但一般都不会被罚款。有人把没吃完的涮菜一股脑全“藏”进了锅底,有的把没吃完的菜分摊到不同的盘子里,化整为零。

浪费2

烤串超量点餐时有发生

烤串浪费现象最近几年比较凸显。谈及原因,很多食客将问题归咎于店家的销售策略,比如,某店的羊肉串不能只点一两串,至少点10串才能下单,很容易造成浪费。8月15日,记者走访本市多家烤串店,发现类似情况已有所减少,但浪费问题仍然时有发生。

“主要是我不知道这顿要喝多少。”一位食客说,大家都有这样的情况,点串原本是依照自己食量点的,可啤酒或碳酸饮料喝多了“占地儿”,吃得自然就少了。剩下的串,带着钎子打包困难,带回去也不好吃了,所以一般都不会打包,“我打包过一次,半路上钎子把塑料袋扎漏了,漏了我一身油。”

一位烤串店经营者告诉记者,一般情况下,烤串浪费的情况多出现在晚餐时段,而其中晚8点以前吃饭的人会比晚8点以后的浪费严重。因为晚8点以前吃饭的人可能饭后还有其他娱乐活动,尤其是周末,大多数人“匆忙结束战斗”,剩下的也不愿意打包。晚8点以后来用餐的多不太着急,常常连吃带喝一直持续到闭店,时间充裕,店里现在都有加热服务,也不用担心烤串凉了不好吃。

(烧烤大排档外的垃圾箱,塑料袋里的很多食物是整盘倒掉的)

“从用餐人数上看,两人用餐浪费的量可能比多人用餐浪费得还多。”这位经营者说,两人用餐时,往往为对方考虑,点串时是在自己食量基础上再多点一些,两人都这么想的时候就会出现很大的浪费,“人多了反倒没事,那么多张嘴呢,怎么也好分担。”

浪费3

美食博主做饭食材耗费惊人

随着网络视频直播的发展,浪费也从线下向线上转移。近日,各种标榜“吃播”“大胃王”等浪费严重的网络直播被叫停,不过记者发现,在直播平台上,还有一些美食博主,往往做一道菜就要耗费大量食材,浪费着实惊人。

在抖音上,一位有着3800多万粉丝的美食博主,为了做一道无骨鸡爪,足足准备了一大盆鸡爪原料。在下厨进行一顿烹饪操作之后,他将两大盆和12个小盆的鸡爪摆在三个人面前,该视频博主甚至自己发问:“这么多吃得完吗?”两名同伴回复道:“随随便便”。

记者翻看该博主的视频,每个视频只介绍一道菜,每次做美食时,他会准备大量的食材。所以,每次出锅之后,动辄数盘、十几盘的菜摆在两三个人面前。在留言区里,一些“新手”不解地问博主“做一盘菜需要买几斤食材?”“看你备了一大块牛肉,是多少斤?”也有不少网友对博主提出质疑:“每次看你煮那么多,好浪费。”“能不能不这么浪费?”“也不知道是吃完了,还是浪费了”……

浪费4

点外卖为凑单浪费也不少

工作、生活节奏越快,没时间自己动手做饭,选择点外卖的人就越多。记者调查发现,为了凑单造成浪费的情况也非常普遍。

外卖平台通常都有起送费。“有时候特别想吃一道菜,但是单点又不够起送费,所以不得不多点一些其他的。我知道肯定吃不完,但没办法,为了凑单也只能点那么多。”一位网友说。

除了要凑够起送费之外,为了享受满减优惠而凑单的情况也不在少数。记者注意到,绝大部分外卖商家都有满减优惠,比如,一家烤鸭店就有“满35减10”“满65减28”“满100减40”“满150减50”的优惠活动。点得越多,相应的减免也就越多。

“有时候点了40多元的菜,已经足够吃了,但是看到满65可以减免,价格会更便宜,就又点了好多。”市民陈先生说,这种“贪小便宜”的心理,他周围很多朋友都有。因为点得太多,很多情况下吃不完只能扔掉。

最近一段时间,发放消费券成为北京促进经济复苏的一个重要举措。记者在走访中了解到,也有一些消费者为了凑单造成浪费的情况。

前几天,市民赵女士和朋友去一家火锅店聚餐,点好餐之后,她被告知消费总额140余元,赵女士想到若使用北京消费券的话,满200可以减免60,于是两人又多点了两道菜。不过,最后两人并没有全部吃完,面条根本没动,蔬菜拼盘也剩了大半。

“政府发放消费券、鼓励消费是好事,但使用的时候也应量入为出、适度消费,不要为了凑单而像我们一样浪费食物。”赵女士不好意思地说。

 

(原标题:自助菜随意拿,为凑单点太多……食物浪费触目惊心)

来源:党报帮您办

流程编辑:TF017

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