孙明晓说，我国有四类人属于蛋白质缺乏的高危人群：老年人、妊娠期女性、围手术期人群和部分疾病患者。老年人长期以来习惯了以蔬菜、米面等低蛋白食物为主的饮食习惯，再加上人老了之后消化功能衰退，吸收能力下降，他们对进食高蛋白食物的兴趣明显降低，“就觉得喝点粥舒服。”但他们往往身患多种慢性疾病，这又增加了机体的营养消耗；某些药物副作用也会造成老年人蛋白质缺乏。随着年龄的增长，蛋白质缺乏多度则会让老年人患上“少肌症”。目前，少肌症是导致老年人死亡的第六大因素。

蛋白质摄入不足的人群最好补充优质蛋白。优质蛋白与普通蛋白的区别在于优质蛋白中含有多种氨基酸，包含了人体所需的必须氨基酸，“必须氨基酸是人体必须需要、且无法自身合成的一种氨基酸，要通过外界摄入来补充。”公众自己选择补充蛋白最好选择乳清蛋白，相对来说，乳清蛋白能够保持肌肉质量,减少肌肉丢失，提升老年人和术后恢复期人群的肌肉力量。但如果老年人长期处于疾病状态，最好到医院营养科门诊进行正规的营养诊断，然后根据诊断结果来制定营养补充计划。

来源：北京晚报·北晚新视觉网 记者：贾晓宏