曹小彧 摄

三文鱼是否会携带病毒

中科院微生物研究所专家认为，鱼类感染新冠病毒的可能性很低。首先，根据目前研究，新冠病毒主要存活在恒温哺乳动物体内，而鱼类是变温动物，两者细胞基因环境相差太远，病毒极难通过鱼类宿主的细胞转移至人体细胞。其次，新冠病毒的主要传播方式是飞沫传播和接触传播，而三文鱼作为一种鱼类，并没有肺，不存在飞沫传播的生理条件。

食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染、是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零。

三文鱼还能不能吃

钟凯说，通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但稳妥一点，建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。煎的时候如果里面半生应该也没事，因为它是表面沾染。

中国疾控中心传染病处呼吸道传染病室主任冯录召也建议，暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。蔬菜肉类一定要炒熟食用，新冠病毒怕高温，在56℃时30分钟就会被杀死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法。

来源：北京晚报 记者 张楠 张航

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