资料图 曹小彧摄

德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道称，为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因，该台记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。调查记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场，“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。

除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，目前挪威野生三文鱼数量约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食物，还将鱼虱传染给后者。更糟糕的是，两者交配繁育的后代适应力差，繁殖能力低、这直接“污染”了野生三文鱼的基因。近35年来，野生三文鱼的数量锐减50%。

报道还称，人们喜欢三文鱼，主要是看中它的肉质及营养。野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹，这让它们富含Omega-3脂肪酸，虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽。然而为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。

据英国路透社15日报道，由于北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，挪威数家农场已确认，往中国出口三文鱼被暂时叫停。

多知一点：

三文鱼是否会携带病毒

中科院微生物研究所专家认为，鱼类感染新冠病毒的可能性很低。首先，根据目前研究，新冠病毒主要存活在恒温哺乳动物体内，而鱼类是变温动物，两者细胞基因环境相差太远，病毒极难通过鱼类宿主的细胞转移至人体细胞。其次，新冠病毒的主要传播方式是飞沫传播和接触传播，而三文鱼作为一种鱼类，并没有肺，不存在飞沫传播的生理条件。

食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染、是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零。

三文鱼还能不能吃

钟凯说，通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但稳妥一点，建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。煎的时候如果里面半生应该也没事，因为它是表面沾染。

中国疾控中心传染病处呼吸道传染病室主任冯录召也建议，暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。蔬菜肉类一定要炒熟食用，新冠病毒怕高温，在56℃时30分钟就会被杀死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法。

来源：综合 环球网 北京晚报

编辑：tf10