春到山村 张仁芝

这首《坐龙井上烹茶偶成》，较之其《观采茶作歌》、《龙井八咏》等作品，水平一如既往地稳定，很难让人赞一词。不过乾隆帝的诗好不好都无关紧要，人们之所以引用它，只是想说皇帝都喜欢的龙井或许是我们在春天的最好选择。

乾隆帝喜欢龙井，大概在当时就不是秘密了，乾隆年间，浙江嘉兴人沈初在《西清笔记·纪庶品》中记载：“龙井新茶，向以谷雨前为贵，今则于清明节前，采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒。瀹之，微有香，而不能辨其味也。”

文字不难理解，大意是说谷雨前采摘的龙井最为珍贵，清明前采摘的龙井所制作的头一批贡茶，赏赐给大臣，每个人只能分到一点儿，茶叶细长。煮茶时微微有些香气，很难辨别说清。“头纲”一般是指惊蛰前或清明前制成的头一批贡茶。比如苏东坡的诗句“上人问我迟留意，待赐头纲八饼茶”，就是这个意思。瀹茶，即煮茶。

到了民国初期，浙江杭州人徐珂汇辑清以来的诸多文字资料，仿照潘永因《宋稗类钞》的体例，编辑而成《清稗类钞》。“饮食类”一章收录了沈初的上述文字。以至于2002年汉语大词典出版社的《中国茶文化大辞典》中，“乾隆帝饮龙井茶”的词条误标明出自徐珂的《清稗类钞》，这实在是不应该。

清明前后，草长莺飞，既然不能出门踏青，在家中品一品龙井，感受一下春天的气息，也是极好的。

来源：北京晚报    作者：能婴

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