最近天气持续闷热，华天延吉餐厅冷面、新川面馆的凉面卖到脱销。同和居、同春园、华天二友居肉饼店等餐厅推出的“布丁兔”等清爽菜也非常受顾客欢迎。

“布丁兔”

中午10：00左右，在位于西四北大街的华天延吉餐厅排队点餐、取餐的人已经排到了门口，大厅里也座无虚席，不少餐桌周边站满了等位的消费者。空座基本属于“秒没”的状态。华天延吉餐厅经理李福介绍说，“入伏以来，冷面销售明显增多，仅总店一天就要卖出去3000多碗面，店里的“冷面伴侣”拌辣牛肉一天也要卖出去2000多份。马上进入二伏天了，老百姓素有二伏吃面的食俗，销量还要再上一个台阶”。华天二友居近期推出的特色凉面、八大春之首同春园饭店推出的阳春面等也天天卖脱销。

慕斯沙皮狗

记者了解到，除了冷面、凉面不少餐厅推出的清爽菜也非常受欢迎。惠丰饺子楼针对消费者爱凉食的喜好，特意推出小炒蛋豆腐、清炒西兰花、冰鲜海藻等清爽菜。同和居推出的布丁兔和慕斯沙皮狗等冷食新品模样新潮。什刹海同和居还推出了“网红冰激凌”，吃的时候嘴里会冒出阵阵雾气，好吃又好玩。同和居经理张紫薇介绍，这些清爽又有趣的冷食一经推出就大受欢迎，以慕斯沙皮狗为例，刚摆出来就卖了一百多份，不少消费者纷纷拍照发朋友圈。此外，惠丰涮肉馆的肉丝拉皮、菜根香、杏仁苗菜、老北京豆酱等也是点击率颇高的菜品。

来源：北京晚报记者 孙文文