今天，饿了么及百度外卖在APP上开通明厨亮灶专区，同时启用智能视频巡查工作站，可自动识别后厨食安违规现象。后厨工作人员如果在操作间抽烟、玩手机或者没戴口罩，甚至后厨有老鼠出没，消费者通过手机都能看得一清二楚。

进入饿了么APP首页，可以看到在醒目位置有一个“后厨瞧得见，外卖更放心”蓝色区域，消费者选择商户之后，进入商家信息页，点开图片，厨房里的那些事儿就都一览无余啦。记者上午10时许选择了一家“南城香首城国际店”，“进入”后厨看到有四五位员工正在灶台前忙碌，后厨环境目测干净整洁，员工们也都身着统一工作服，戴着帽子和口罩。

平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。饿了么首席食品安全官王三虎介绍说，饿了么于2016年初首次提出明厨亮灶项目，通过商户后厨的直播摄像头，在APP上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让用户透明消费、放心消费。截至目前，该项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家，每天触达用户达百万。而此前，百度外卖APP也已开始试行开通明厨亮灶专区，入驻专区的商户月交易额环比增长较普通商户平均高约20%。

今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。相关人士指出，商户踊跃参与明厨亮灶项目，体现了餐饮外卖行业提升餐饮食品安全的意愿，在外卖消费日益品质化、多元化的背景下，这也是行业的大势所趋。

就在今天，饿了么和百度外卖还宣布北上广等43座城市的商户成立明厨亮灶联盟。不过，对于商户们来说，敢于亮出自家后厨，还需要些勇气。北京一家中式快餐商户就表示，“还有点儿犹豫，会不会碰上挑刺儿的顾客影响生意呢。”当听说有餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高，这位商户也下决心要“试一试”。

除了消费者看得清楚，外卖平台也能实时监控商户后厨。饿了么今天宣布启用智能视频巡查工作站，集合视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。比如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

来源：北京晚报 杨滨​