王亚伟是店里的五星员工，每天能保质的包两百盘、两千四百个饺子

每一盘十二个饺子的重量都要控制在半斤，这项技术非普通员工所能达到

透过明厨玻璃，不但能看到后厨的工作状态，还能直接看到墙上的绩效表。对于所有员工来说，绩效成绩好就是有更多收入

区域经理王清宇来店做“人、机、物、法、境”的检查，越是到了冬天，越要注意对顾客的服务质量

“公司对包饺子有着准确严格的技术和计量标准，一盘12个饺子，要正好是半斤。包饺子看似简单，但我们这擀皮儿、包饺子想达标合格，并不是一件容易事，一般擀皮儿要练上三个月才能达标。”

王亚伟今年三十出头，老家在黑龙江五常，父母种大米拉扯孩子长大。三年前，她在东方饺子王位于哈尔滨总店工作，表现优异的王亚伟被公司调至北京。北京人爱吃饺子，特别是到了冬天，过年前后，有的商家歇业放假，但饺子店却是一年中最忙的时候。小年、除夕、初一、破五，都是顾客盈门，哪怕只是打包回家不在店内用餐，包饺子依旧是最忙的工种之一，三年里，王亚伟和很多员工都没有回家过年。

虽然忙，但由于公司上下交流融洽，很多领导也是从基层干起，大家就像一家人。

午后一点半，用餐的人逐渐少了，王亚伟和工友们能有时间休息。同是来自黑龙江的训练部主任李百香到店检查工作，俩人的孩子都差不多大，自然也有更多的话题。2004年的最后一天，和平里这家分店开业，李百香从哈尔滨店调来支援，因而也改变了她的人生轨迹。从服务员、店务经理，一直做到现在的职务，更重要的是在这里收获了自己的爱情与家庭。

短时间休息后，王亚伟又回到她的工作岗位，重复着那简单又不能缺乏技术含量的工作。饺子属于中式简餐，面对的顾客主要是附近的上班族，价格不高但需求量也不小。王亚伟和橱窗外的顾客一样，都是在北京打拼的上班族，有着自己的小理想，并为之努力着。

来源：北京晚报-北晚新视觉网  作者：白继开