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三月春已到桃花始盛开 第五届桃花鳜鱼节开幕

2021-03-29 20:32 北晚新视觉网 TF007

2021年3月29日,竹外桃花三两枝,春江水暖“鱼”先知。3月30日起,杨记兴一年一度的第五届桃花鳜鱼节拉开帷幕,桃花鳜鱼节将持续到4月30日。期间,消费者不仅可以品尝到正宗地道的“臭鳜鱼”,还可以通过微信公众号连接至“桃花鳜鱼节小程序”进行签到、喂鱼、抽奖、兑换礼品等,惊喜多多。

“臭鳜鱼”又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道传统名菜,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩,醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名“臭鳜鱼”,其制法独特,食而得异香。

杨记兴的高级厨师向记者介绍,“臭鳜鱼”制作过程也有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水在室温15℃左右的环境中腌渍,用木桶腌制最好,鱼肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天腌渍后,鱼体便发出似臭非臭的气味。然后,将鱼入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。成品“臭鳜鱼”浓厚入味,同时,骨刺与鱼肉分离,肉成块状,正所谓“微微臭、好吃蒜瓣肉”。长期以来,杨记兴坚持古法腌制,拒绝任何添加剂,坚持自然发酵,食材精选安徽当地的肥美鳜鱼,用“安徽古法木榨菜籽油”进行烹制,保证了“臭鳜鱼”色香味俱全。

“三月春已到,桃花始盛开;六月艳阳天,学子中状元。”记者还获悉,本届桃花鳜鱼节期间,各餐厅特地上线十大状元菜,为莘莘学子加油,祝愿学子们寒窗苦读取得理想成绩。为了增添喜庆气氛,杨记兴第五届桃花鳜鱼节期间,消费者还可以通过微信小程序签到养鱼免费抽锦鲤,象征在新的一年里,桃花流水庆嘉年,杨记兴带来锦鲤送福气。

 

本文来源:北晚新视觉网

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