永旺超市正在小汤山基地补货。

市民们可能不知道，这些蔬菜中有很多都来自昌平区的小汤山蔬菜基地。自6月13日凌晨3时，新发地批发市场临时休市以来，小汤山、怀柔、延庆、张家口等地的蔬菜基地，24小时连轴运转，保证北京150多家商超的蔬菜供给。本报记者深入小汤山蔬菜基地和大兴采育镇盛芳农业合作社，揭秘蔬菜直供京城菜篮子的台前幕后。

张家口尚义农场在采摘油麦菜。

挑灯夜战

24小时连轴转 供菜量涨三倍

“这是去哪的？哦，永旺。”下午，在天安农业小汤山基地车间，专门负责掌管供应链的张兴敏，又送走了一辆往超市补菜的货车，“凌晨刚发了一批，这是补的第二批货。”

此时的车间内，正在忙碌着的是新招来的工人。因为陡增的需求量，基地急需体力充沛的劳动力补充。挑菜叶、修菜帮、剥豆壳、称重打包，经过短暂的培训，新工人们手指翻飞，迅速把蔬菜收拾利索。这些菜，都已经在今天凌晨发往京城各大商超，有些也许已经端上了市民餐桌。

上周六凌晨3点，新发地批发市场临时休市，十几分钟过后，张兴敏的手机就响了，“都是要求供货的电话”。家乐福、华联、超市发、永旺、盒马……天安农业与北京150多家商超保持合作关系。按照平时正常的节奏，早晨蔬菜从各农场和合作社被采摘收割；下午到车间包装，第二天凌晨2点左右发往商超。但突发情况导致的供货、补货需求源源不断地涌来。无论是农场还是车间，生产端还是运输端，应急响应机制迅速运转起来。

小汤山基地工人在处理豌豆。

平日里，天安农业给各大合作商超每天的供菜量是15到20吨，上周六这一天就涨到了正常量的3倍。近两天也保持在45到60吨的水平。“很多原先没有合作的商超、食堂，也来跟我们订货。这三天，我们就在不停地补货。”

与此同时，农场的农民也打破常规，夜间挑灯采摘。车间的老工人连续加班十二三个小时，新补充的劳动力再顶上。加工部的经理云全芝这三天一直没回家，每天就在车间里睡两三个小时。“现在气温高，我们的菜从地里收上来，需要一个冷却的过程，目的是市民买回家之后，放入冰箱，温差较小，便于保存。”张兴敏说，每天中午蔬菜冷却这短短几个小时，就是一线工人宝贵的休息时间。

工作人员连夜处理补货订单。

提前采收

补品种调资源 供应足价格平

离车间不远的蔬菜大棚，工人们正在采摘刚刚成熟的黄瓜。原本这是供游人体验农家乐的有机品种，但为了应急供应，也作为普通黄瓜上市。

这种情况，在过去几天屡见不鲜。怀柔有机农场的白菜、娃娃菜，此前也是“特菜”品种。为了填补市场上的叶菜空缺，“特菜”也被连夜挑灯收割。

“这时候，真能体现我们北京人、中国人的团结，大家没有丝毫利己的想法。”张兴敏说，三天来供应市民菜篮子的蔬菜都是平日价格，甚至临时应急补缺的有机蔬菜也是按照普通蔬菜的价格销售。

小汤山基地昨天下午的气温逼近38℃。由于一直秉承着遵循产地气候条件的原则，在已经渐渐炎热起来的六七月之交，小汤山的叶菜已经基本下市，只剩下西红柿、黄瓜等茄果类还能供应。赶上特殊时刻，只有调集更北、更凉快的延庆、怀柔、张家口等农场采摘的叶菜，汇集到小汤山来加工包装、统一调配。

一筐整整齐齐的西芹远道而来，简单处理后准备打包送走。张兴敏说：“这西芹就是从延庆连夜送来的。它们其实还可以再长，但是为了保供应，我们就牺牲单棵重量，提前采摘了。”车间里，正在流水线上包装着的，还有从全国各地调配来的蔬菜，有张家口市怀安县的韭菜、山东省安丘市的胡萝卜等等。

小汤山基地流水线在紧张工作的同时，天安农业董事长林源正在张家口市尚义等北京以北的农场考察。那里的鸡毛菜、油麦菜等叶菜，现在已经通过冷链运输抵达小汤山基地，未来几天，它们将成为北京市民菜篮子的有力补充。

送菜到家

居民接龙订菜 菜农直采直送

“那西红柿青一点儿的别往里放啊！”“这菠菜是两斤一份，分量一定把控好啊！”上午9点，大兴采育镇京采盛芳农业合作社的园区里，经理肖书娟正在分装冷库监督工作。冷库里堆放着刚刚从菜地里割下来的菜，旁边有五位师傅正在手脚麻利地做着分装。今天下午，这些蔬菜就将直接送到大兴区几个小区居民手中。

“我们割菜工人早上六点就要去棚里干活了，一直要干到晚上。”肖书娟表示，割菜和分装是同时进行的，棚里割来一批菜，分装师傅就要分一批。记者看到，除了正在分装的西红柿、菠菜和土豆，旁边的白杏、油麦菜和油菜已经装好，“地里还有快菜，黄瓜和圆茄子，待会儿割完了送过来。”

疫情期间，大兴区多个小区周边的便民菜店和早市临时关闭，京采盛芳合作社承担起了30个小区的送菜上门工作，保证对居民的蔬菜供应。之前随着疫情逐渐好转，小区附近的菜店陆续恢复营业，合作社对小区的配送量也减少了一些，配送重点转向了企事业单位。但随着上周六新发地批发市场临时休市，许多小区居民又找到了合作社，希望能在原有基础上加送一些蔬菜。

“这两天实在太忙了。”从上周六开始，肖书娟手机里“趋于平静”的小区配送微信群又热闹了起来，好几个小区的居民都重新发起了“接龙订菜”。为了尽快完成配送工作，连合作社的会计都亲自来冷库分起了菜。

因为新发地市场出现了疫情，很多居民对菜的供应来源有一定担心。肖书娟表示，合作社的菜都是从大兴采育镇的地里直采直送的。“从地里出来，下一站就是小区，不会经过批发市场，居民可以放心。”

一天时间，合作社的菜车就完成了高米店街道五个小区的配送工作。晚上8点，载着500多斤蔬菜的菜车开到了金地仰山东区北门外。微信群里一声“菜到了”，马上就得到了居民的积极响应。金地小区居民总共订了50单，小孙算是其中的订菜大户，各种菜一口气订了20斤。上周六，受疫情消息的影响，小区菜店的菜很快就卖完了。小孙正发愁时，群里就发来了接龙卖菜的链接。原本接龙只在周四才会发起，这次算是加送，帮了大忙。小孙表示，她这次订的菜足够家里人吃一个礼拜。

另一路菜车去的是香海园小区，这里居民订的菜更多，总共有一百多单。香海园接龙群的群主小安表示，合作社的菜质量很好，价格也便宜，所以小区在疫情期间一直保持着跟合作社的联系。

“疫情刚开始，是隔一天送一趟。后来小区菜店陆续复工，就不用送这么频繁了，现在是两周送一次菜。”自上周六开始，小安发现微信群里居民买菜的需求增多了，于是跟肖经理提出能否在周一加送一次菜，“人家态度特好，马上把菜品和价格发来了。”

小安表示，未来一段时间，有可能会根据居民需求，向合作社申请增加送菜频率。对此肖书娟表示，疫情最严重的时候，合作社每天都会往不同小区配送。“如果小区要的菜多，我们也做好了恢复每天配送的准备。”

来源：北京晚报

本报记者 孙毅 莫凡 文并摄

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