作者：李其功

齐梦伯/摄

故宫里的京白梨在哪儿？

在故宫的开放区里头，有两处可以看到梨花。

寿康宫门前有两棵梨树，承乾宫门前有一棵梨树。这两处的梨花，寿康宫的要比承乾宫的早开三四天，在三月底就已经彻底绽放了，而承乾宫的差不多能坚持到清明。

寿康宫位于紫禁城外西路，在清代为太皇太后、皇太后颐养天年之所。乾隆朝孝圣宪皇太后、嘉庆朝颖贵太妃、咸丰朝康慈皇太后都曾在此居住。

承乾宫位于东六宫，明代为贵妃居所，清代为后妃所居。明崇祯帝宠爱的田贵妃、清顺治帝宠爱的董鄂妃，都曾在此居住。

在很多年前，王世襄先生的哲嗣敦煌兄就神秘地对我说，宫里头有京白梨你知道吗？

我的眼睛一亮，我说在哪儿啊？王敦煌露出狡黠的神色说，我不告诉你。

这爷俩都是一个毛病。啥事都喜欢说半句留半句，有一次王世襄跟我说马上要出书，我问什么书？老头说，保密！

王敦煌之所以跟我说宫里有京白梨，是因为我对京白梨做过一些调查研究。

敦煌兄很认可我对京白梨的那些“研究成果”。

我曾经转遍了故宫开放区，也没有发现京白梨，终于等到寿康宫开放了，我看到了那里有两棵老梨树，我于是就眼巴巴地从春天盼到秋天，我倒要看看故宫的京白梨到底在哪儿。

直到有一天，我看到寿康宫的梨树坐了果，我兴奋得跳了起来。这就是紫禁城里的京白梨啊。

齐梦伯/摄

这是惟一冠以“京”字头的水果

紫禁城里头种植京白梨，想来也是有缘由的。

京白梨是所有水果里头，惟一一个冠有“京”字头的水果，而且京白梨的原产地就在北京。

京白梨的诞生地就在咱们北京门头沟东山村的青龙沟一低洼有水处，大约在清代中期，这里出现了一棵自然变异的梨树，因为品质优异，于是广为种植，并成为宫廷贡品。到了清朝末年，京白梨的种植已经扩大了面积，已不仅仅限于东山、孟悟两村，更扩展到了妙峰山、军庄、潭柘寺诸乡。

京白梨又名北京白梨，因为个头很小，还叫小白梨。在果形上有平顶、尖顶之分，果皮有细皮、粗皮之别。但品质最优的当属细皮平顶的品种，俗称“荸荠扁儿”。京白梨纵径约4.6至5.5厘米，横径5.4至6.9厘米，单果重75至117克，因为果形标准，把京白梨一个一个摞上去，通常可码六七个而不倒。当然关键还在于内在品质，它的皮极薄，以至于梨与梨之间互相摩擦就会产生褐色的擦痕。经过后熟的京白梨芳香扑鼻，室内放上几个京白梨，往往香气盈室，沁人心脾。果肉细腻，食之汁水四溢，因为石细胞极少，可溶性固形物含量高，所以入口即化。

齐梦伯/摄

宫里的未必比得上村里的

从寿康宫的两棵京白梨的树径粗细分析，这两棵树树龄并不是特别老，最早也就是清末种植的，那时京白梨作为朝廷贡品，深得皇帝乃至后妃喜爱，也是顺理成章的事，于是从门头沟引种两棵梨树自然也非难事。

不仅仅要赏花，还要吃梨，那么就得种两棵，因为京白梨虽然是雌雄同花，但是需要异株授粉。

宫里头毕竟是宫里头。东山村的京白梨之所以品质卓越，除了独特的地理环境——三面环山，一面向阳，夏季昼夜温差高达20摄氏度，地下水资源丰富，还有就是京白梨要想好吃，需要跟不同种的梨相互授粉，比如京白梨的授粉最佳拍档是小香梨或者烂酸梨，这在过去都是梨把式的不传之秘。

“橘生淮南则为橘”，道理一样，虽然我没有吃过这棵树的京白梨，但是梨的品质一定是比东山村差远了。

不过宫里头既然能吃到进贡来的京白梨，自然也不会指着这两棵树能结出多好的果子。

说白了，也许此地主人就是闲得没事，于是要求整两棵京白梨树，住这儿的都是太皇太后啊，岁数大了，牙口肯定也不行了，只能吃口儿软软乎乎的京白梨了。

“老太太”春天看看花儿，秋天尝尝鲜儿。也不错。

来源：北京晚报