京白梨的独到之处

京白梨跟其他鸭梨、水梨不一样，属于“后熟果”，需要摘下来放上一段时间，才能成熟。与核大肉粗的普通鸭梨不同，京白梨口感绵软、细腻多汁，无论老人、小孩都能咬得动，入口即化，口感香甜，可食部分占果重的76.87%，基本没有什么梨核了。

除了口感不同外，京白梨长得也和不同鸭梨不同，标准的京白梨应该是扁圆形、没有尖儿的。军庄地区流传着一句俗语：“摞七个不倒，摔墙上不掉，掉在地上只剩核了”，就是说这扁圆的京白梨一个摞一个能摞七个都不倒，使劲往墙上摔，梨就能“粘”墙上，要是一整个梨掉地上，那就果肉都“烂醉如泥”了，形象地突出了京白梨果肉细软的特点。

京白梨不仅口感上佳，营养价值也十分丰富。据中医专家介绍，京白梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，祛痰止咳，对咽喉、肝脏有养护作用；此外，京白梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。每天吃1个京白梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而起到防癌抗癌的功效。

京白梨是限量的

京白梨是北京传统名优果品之一，也是唯一冠以“京”字的果品，被专业人士公认为是秋子梨系统中最优良的品种。京白梨起源于军庄镇，最初为一株自然实生树，有400年左右的历史。据2010年调查，军庄镇现存200年以上的老梨树有百余株。由于品质极佳，在清朝末年即已闻名于世，当时有几棵皇帝赐名的树，树上结出的京白梨全部送进皇宫，梨农自己一颗果子也不敢留。

京白梨除了口感好、营养佳、历史悠久以外，还是“限量的”。因为正宗的京白梨就只产在门头沟军庄镇的孟悟村和东山村，这两个村是京白梨的唯一原产地，而且京白梨每年一熟，每棵树每年就只能结4-5百个果子，所以说，这京白梨是限量的，每年就这么多，来晚了就没有了。

挑选和食用秘籍

京白梨每年8月下旬成熟，今年军庄镇京白梨的售价与往年一样，80元一斤，3斤起摘。小鲜请教了梨农，教你挑选京白梨：

一是要找“颜值高”的，也就是果形端正的梨，表面果点小而稀，果实一般重110克左右，用手来量一量梨的维度，大的比小的价值要高。二是“吃黄、买绿”，马上吃就得挑黄色的梨，买回家送人得挑绿色的，因为绿色的未经后熟期能存放。

到军庄采摘京白梨，可以顺便再采一些山上特有的金蒿草，用这个草捂三两天，就能激发京白梨独有的香味，口感即可变得绵润细腻。当然没有金蒿草也没关系，在阴凉通风处放置5-7天后，果肉变软，为最佳食用期，也是最甜的。除了直接吃梨，军庄镇的梨香源餐厅还有几道特色的梨菜等着您来品尝呢！

采摘提示

军庄镇孟悟生态园

联系电话：60810784/60813947

公交线路：地铁苹果园112路、336路到三家店西口乘坐964路，孟悟村站下车即到

自驾线路：六环主路军庄口下，红绿灯直行，六环路西杨坨桥向东500米（顺着964公交站），孟悟村站即到。

来源：微信公众号——北京最新鲜