原因可能有千百种，小鲜觉得，归根结底就两个字：讲究！

元宵节，北京人讲究吃元宵，而且得现摇现吃。上哪儿去看“打元宵”的手艺？哪家的元宵最受追捧？今年有什么新口味？

不知道答案的话，小鲜特意送您一份购买攻略！

01

稻香村

用料讲究

很多人看“摇元宵”的记忆，正是从稻香村开始的。上世纪80年代，每到春节期间，北京稻香村的门口就支起摇元宵的摊子，人们排着长队来买，常常供不应求。

90年代，北京稻香村的门店越来越多，人手也越来越紧张，加上现制食品监管趋严，现摇元宵改由工厂统一生产，渐渐淡出了人们视线。

时隔20多年，稻香村现摇元宵终于在今年2月12日回归。

俗话说，“稻香村的馅儿，大顺斋的皮儿”。

石碾磨粉做元宵，是老字号延续了上百年的传统工艺。虽然费时费功，但与使用粉碎机相比，糯米在石碾一圈一圈的碾压下，成为色泽洁白的细粉，不仅能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，制成的元宵吃起来也会松软又筋道儿。

稻香村元宵的陷料也毫不含糊，选用山西汾阳的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、江西的小粒黑芝麻、苏杭的桂花…制成四款经典馅料：精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁和奶油可可。

小鲜了解到，今年新增了核桃玫瑰和香橙芒果两种新口味元宵。为丰富消费者的选择，还将供应9种口味的汤圆，不仅有传统五仁、桂花山楂等经典口味，还有黑麻和豆沙口味的糖醇汤圆，更有在众盼中回归的“网红”黄米汤圆。

温馨提示

口味：精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可、核桃玫瑰、香橙芒果等。

地址：稻香村各分店（现场摇元宵目前在盒马鲜生十里堡店、崇文门店，以及物美超市玉蜓桥店和天通苑店有）。

02

锦芳小吃

人气最旺

创建于1926年的锦芳小吃，是名誉京城的清真小吃店，店里的糖火烧、驴打滚、奶油炸糕、一品烧饼等，都是北京人如数家珍的碰头食儿。

但在很多人心里，锦芳的头牌产品是元宵。每年春节，门口连续几天排着几百米长队的小吃店，一定是锦芳小吃了。

作为北京元宵中的名品，锦芳元宵坚持不使用成品馅料，按照秘方比例自制馅料并使用传统的石碾磨面工艺，保证了元宵面皮的口感，好煮易熟，皮松馅软，黏韧适宜，香甜不腻口。

锦芳元宵在保留传统的同时，在用料品种上不断创新。除了黑芝麻、山楂、桂花、玫瑰、椒盐等传统口味，还研发了麦乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等品种。

这么多口味，如果不知道买哪种，选什锦元宵一定不会错。煮好的元宵，盛在碗里，每一口咬下去都是惊喜。

洋气十足的可可味儿元宵，也是备受欢迎的口味。小鲜提醒您一句，要是想买这款元宵，一定趁早去排队买，去晚了就竹篮打水一场空哦！

温馨提示

口味：什锦、黑芝麻、山楂、蓝莓、桂花、黄糯米、紫糯米、可可等。

地址：东城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角)。

03

功德林

净素元宵

享有素食鼻祖之称的功德林，创始于1922年，最早在上海的南京东路营业，蔡元培、柳亚子、鲁迅都曾是坐上常客。

功德林的素食烹饪技艺依托佛教文化，菜肴以“耗时耗功夫”和“构思巧妙”见长。它家的元宵自然也是全素的，制作过程也讲究完全的“净素”。

馅料的品种有传统的什锦、桂花五仁、黑芝麻、山楂，也有可可味的，都是沿用古寺的秘密配方，制成低糖、低脂、低油的元宵。

功德林还推出了“金汤元宵”等多款营养新鲜的堂食元宵，可谓在创新和养生上下足了功夫。

温馨提示

口味：什锦、桂花五仁、黑芝麻、山楂、可可等。

地址： 北京市东城区前门东大街2号(近祈年大街)。

04

大顺斋

通州一宝

俗话说：“京东通州有三宝：烧鲇鱼、酱豆腐、糖火烧。”

这糖火烧就出自大顺斋——已有三百多年历史的老字号，专营清真糕点。过去，回族阿訇沿丝绸之路去圣地朝拜，常常用糖火烧充饥。沿途赤日炎炎，多数阿訇带的干粮会变质，唯独所带大顺斋的糖火烧保持新鲜美味，使其他阿訇羡慕不已。

不仅糖火烧，大顺斋的元宵也是一脉相承。比起锦芳、稻香村，大顺斋的元宵胜在用面上，皮糯更有嚼劲儿，入口特有的粗粝感，自是别有风味。

不过，近几年大顺斋的元宵改良较少，可选择的品种也不多。怀着对老字号的情怀，也不妨去店里看看。

小鲜唯一要提醒的是，一定记得带现金去买！

温馨提示

口味：什锦、黑芝麻、伍仁、山楂等。

地址：通州区新华大街238号。

05

牛街白记

馅料饱满

北京牛街，是吃货的天堂，云集了各种美味小吃。

老字号白记的年糕，名扬内外，兹要是四九城长大的孩子，无人不熟悉那种味道。

除了年糕以外，白记出品的元宵人气也极高。现任掌柜坚持做手工元宵有二十余年，品质始终如一，备受北京人民的青睐。

白记的元宵馅料讲究，黑芝麻馅儿里面用的是香油，山楂馅里还能吃出山楂糕来。还有别致的果珍果脯馅，煮熟后，外皮晶莹白糯，馅料饱满，咬一口，满嘴浓缩橙汁！

需要注意的是，白记元宵甜度比较高，老人和小孩不能多吃。

温馨提示

口味：传统黑芝麻、山楂、伍仁等。

地址：输入胡同牛街东里二区2号楼商业13号。

06

护国寺小吃

水果控最爱

老北京的小吃，您能在护国寺小吃店中一样不落地找到，元宵自然也不例外。

护国寺小吃的元宵，以各种水果口味而见长。除了传统的五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰等10多种馅料外，还有桔子、菠萝、草莓、柠檬、榴莲等口味，深受水果控喜爱。

如果您是榴莲控，小鲜提醒您，一定做好排队的心理准备哦。

温馨提示

口味：五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰、桔子、菠萝、草莓、柠檬、榴莲等。

地址：护国寺小吃各门店。

07

烤肉宛

元宵、汤圆共存

作为一家三百多年的老字号烤肉店，烤肉宛除了烤肉出名，元宵也是每年元宵节的重头戏。

为了保证良好的口感，烤肉宛的元宵都采用前一天晚上做馅，第二天再现摇现卖的方式，而且在馅心与糯米面的比例上面也有较好的把控，所以不仅容易煮熟，更是口感较糯、有嚼劲。

烤肉宛除了有元宵售卖以外，还有汤圆哦。汤圆口感劲软，富有弹性，咬一口有种薄纱掠过的感觉，令人口齿留香。

温馨提示

口味：传统黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等。

地址： 西城区南礼士路58号。

08

南来顺

甜香软糯

北京城有东南西北四个顺，以及又一顺。南来顺在大观园附近，售卖清真小吃以及炒菜。

南来顺作为北京三大老字号之一，元宵也有悠久的历史了。它家的元宵，靠选料精细、工艺考究、甜香糯软这几点而享誉京城。

温馨提示

口味：传统黑芝麻、山楂、伍仁等。

地址：南菜园街12号（大观园西门）。

介绍了这么多老店的元宵，

您想好了买什么口味的吗？

甭管选哪家，

趁着正月十五还没到，您赶紧去吧！

来源：北京最新鲜

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