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惊呆!月饼放10年不长毛不发霉,防腐剂过多?原来竟是与它有关

2020-09-27 22:42 北晚新视觉网综合 TF017

中秋将至月饼又火了,没想到有人竟翻出遗忘10年的老月饼,陈年老货到底啥模样?

不长毛

不发霉

容颜不改

月饼冻龄

真的是

防腐添加剂

驻颜有术吗?

十年老饼,不霉不腐

据新民晚报·帮侬忙报道,上海市民周先生表示:

2010年,自己从位于金桥路的老房搬走了,老父亲也跟着他搬了家。但老人家恋旧,还是经常会回去,那里的很多东西也没有搬动。

今年9月,90岁的老父亲在老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼,拎袋和外包装均完好。

里面原本有6个月饼,4个以前吃掉了,还剩2个。老人家拆了一个,看看月饼外表正常,闻闻味道无异,不舍得扔,就放在锅里加水煮,还吃了两口。

发现情况后,周先生立刻将老人拦了下来。

他仔细研究月饼的独立小包装,发现上面敲印的日期竟是2010年8月30日。

10年了,不发霉不长毛!

这月饼里到底加了什么东西啊?真是不可思议!

月饼生产日期是2010年8月30日

独立包装,完好如初

这个克莉丝汀月饼是独立小包装的,还未拆开。上面有克莉丝汀“CHRISTINE”的标志,生产日期是2010年8月30日。

月饼完好如初

透过塑料包装,里面是一个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。

周先生说:

月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。

 

经过仔细研究,发现独立包装袋没有破损。月饼光泽饱满,没有任何发霉腐烂的迹象,看上去和今年的新月饼无异。

冻龄月饼,还有不少

这一个“十年不腐”的月饼已令人惊奇,周先生说,后来他又在老房中翻找出了几个同样“金身不坏”的月饼。

为了证明所言不虚,周先生又拿出了一小盒标有“乔家栅”品牌的月饼。

这一小盒月饼有3个,用密封的塑料袋封装,上面有“乔家栅”的品牌标识,还有“中华老字号”“龙腾皓月”“蛋黄莲蓉/伍仁/栗子豆沙”“净含量:180g”等字样。生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。

“乔家栅”月饼也是“金身不坏”

周先生说,其实他家这样的月饼还不止这几个。

还有一个月饼,也是2010年左右的,日期已经有点模糊,也没有坏,该月饼的独立包装上没有印厂家或品名。

又一个“十年不腐”的月饼

不过与之形成鲜明对比的是,周先生在老房中翻出的几个杏花楼、新雅的月饼,已经霉烂得很厉害了。

为何金身不坏?关键是水

月饼为何会“十年不腐”?

克莉丝汀接线员一听是2010年的月饼,反应中也透着一丝惊奇。

2010年的?现在已经是20……

之后,接线员表示会将情况反馈给相关负责人。但截至发稿未接到来自克莉丝汀的回电。

月饼“冻龄”,是不是防腐添加剂的“神功”?

针对市民的疑问,记者又与上海市食品添加剂和配料行业协会取得联系。

专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂,他认为:水分含量才是关键因素。

传统月饼油、光、软,但近些年消费者在饮食上的口味,出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。

月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。

当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。

吉鹤立认为,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间。

吉鹤立提醒:

任何食品都有保质期,过了保质期的食品,即使“卖相”还好,也不能食用。

我国对食品添加剂的管理非常严格,不但对食品添加剂的生产有“食品添加剂产品安全标准”,在使用上,还有“食品添加剂使用标准”,明确了食品添加剂在食品中的使用范围与使用剂量,一旦发现企业违规,便会重罚。

中秋将至,月饼价格销量预计小幅上升

受双闰年影响,今年恰逢中秋与国庆同一天。双节同庆,月饼的热度也居高不下。

日前,中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2020年中国月饼行业发展趋势》报告。

根据报告,2020年的中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于成本上升,预计月饼售价将基本持平或小幅上升,在今年中秋国庆双节同庆的情况下,销售量可能会有所上涨。

月饼是一门好生意吗?

相关数据显示,近十年来,我国月饼相关企业(全部企业状态)注册增速始终稳定在10%左右。2015年,我国月饼相关企业新增数量首次突破1,000家,自此已连续五年新增相关企业超过1,000家。

然而在2020年,受国内外新冠肺炎疫情爆发的影响,焙烤食品糖制品行业也遭受较大影响。在此背景下,众多老字号月饼商户快速转型,利用直播、短视频等线上渠道,以及“联名”等方式加大营销力度。老字号寻求“破圈”之余,新式茶饮企业、电商零食企业、咖啡品牌等则积极寻求“入圈”,纷纷布局月饼市场。

如何健康吃月饼?

一般情况下,月饼主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看,一块50克的月饼,能量有200千卡左右,蛋白质5-8克,脂肪10克左右,碳水化合物30克左右,还含有一些矿物质和维生素。

月饼的营养成份会随着月饼原料的不同而不同,营养特点也不太一样,市面上大致分以下几种:

五仁月饼

传统的五仁月饼,里边有核桃,花生,芝麻等,总体来说还不错,脂肪非常多,糖相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸,还是比较健康的。

蛋黄月饼

蛋黄、莲蓉等月饼的热量是月饼中最高的一档。蛋黄月饼是很多人最爱吃的,要是吃这种月饼,注意这一天少吃点油腻的食物。

鲜肉月饼

鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼,蛋白质可以多一些,然而缺点是含盐量高,而且脂肪会很多。

水果月饼

除了凤梨还有各种水果月饼,脂肪含量基本上是月饼中最低的,但是血糖反应会很高。

杂粮月饼

还有杂粮月饼,为了口感会加入较多的脂肪,一般来说热量并不会低多少。

总体来说,月饼的营养特点是高能量、高糖、高脂肪,属于典型的三高食品。

每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g。

虽然月饼属于三高食品,但应景的美食我们还是要吃的。

中秋节要团圆,也更要健康。

俗话说,没有不健康的食品,只有不会搭配食材。

月饼只要会搭配,也可以让我们吃得更健康。

1、月饼配水果

月饼味甜,吃多容易发腻,可以搭配酸味水果,如柚子、橙子、圣女果、奇异果、山楂等,也可以搭配一些果醋饮料。吃了甜月饼,再吃点甜酸的水果,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

2、月饼配蔬菜

月饼中含膳食纤维少,可将月饼搭配杂粮类食物作为一餐的主食来吃,加上富含高膳食纤维新鲜的蔬菜进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。在吃月饼的时候,建议先吃蔬菜,再吃月饼。这样一方面可以减少月饼的食用量,另一方面蔬菜就像草团子一样,在肠道里可以延缓糖和油的吸收。

3、月饼配茶类

吃枣泥馅、豆沙馅这类口感软糯甜蜜的甜月饼,推荐搭配红茶或绿茶。

五仁月饼和鲜肉馅的月饼,这两类月饼都属于油脂含量较多的。普洱具有较强的解油腻功效,搭配这两类月饼十分合适。

把月饼搭配在三餐中,也可以让月饼吃出营养新高度。

1、放在早餐

大家可以把月饼放在早餐吃,早餐配牛奶豆浆当主食吃,有了蛋白质减缓升糖。同时早上起来正处于空腹的状态,月饼可以提供充足的能量和脂肪,从而提高血糖,支撑一上午的工作。月饼中的脂肪含量不低,常常会在40%左右。它可以延长胃排空的时间,增强饱腹感,甚至帮助在早餐时排出胆囊中的胆汁。

2、放在中餐

可以把月饼切小块拌沙拉用,不用放糖油,加点西柚,橙子等水果和绿叶蔬菜还能解腻,再加上蛋白质类,如含脂肪少的鸡肉,牛肉,就是一顿既美味又营养的午餐了。

3、放在晚餐

也可以把月饼切小块煮杂粮粥,五仁月饼尤其适合,煮出来的粥香香甜甜稠稠的,自带八宝粥属性。

有这些慢性病的,月饼要少吃

如果您有以下慢性病,那么吃月饼就要少吃或挑着吃了。

1、糖尿病患者

糖尿病患者最忌甜食,因为月饼馅儿内多用豆沙、枣泥及猪油等合成,含糖分及脂肪量均很高,外皮的面粉为求香酥,制作时多添加了很多动物性油脂,若吃过量血糖马上会升高,油脂也会摄取过多。最好选择热量相对较低的月饼种类,同时注意不要把月饼当做加餐,而是要将月饼替换部分主食,若当天吃了月饼,则应减少米饭及油脂的摄取量,以平衡一天的饮食量。

2、高血压、高血脂、冠心病等患者

因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。适量品一下味即可,切记不可过多食用。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄,因为胆固醇量较高,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼。

3、体重超标

月饼大多热量高,体重过重、肥胖者更应该小心,少吃或品个味即可。

4、有消化道疾病的患者

月饼中含有的大量糖和油脂不易被消化,还会促使胃酸大量分泌,强烈而持续地刺激胃肠等消化道,会使消化道溃疡患者病情加重。

胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者吃月饼会刺激胆汁分泌,易引发胆绞痛或上腹痛,或胰腺炎的发作。

5、肝病患者

这类患者的食道下段、胃底静脉曲张充盈,对于含有质地粗糙馅料的月饼,食用后很容易导致胃底食管破裂出血。可以选择一些软糯的月饼。

月饼虽好吃,可不要贪吃哦!

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(原标题:惊呆!月饼放10年,不长毛不发霉!是因为防腐剂吗?结果竟是...)

来源:综合新民晚报、21世纪经济报道、央广网、河南省卫生健康委、@人民网

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