而我老家顺义箭杆河东边的农村，还有多一种吃法：小米儿水饭。

作者：李守仲

如果上一年收成好，谷子打得多，碾出的小米儿充裕，第二年夏末秋初，农活上劲儿时，就能多吃几顿小米儿水饭。 老家望渠村东半砂性的旱地里，谷子是主要农作物之一，虽然产量不高，但因耐旱和易管理，所以不少农户每年都要种上两三亩。秋收用镰刀割下低垂的谷穗，一筐筐运到场院，打谷脱粒，入囤收藏。然后，一两个月舀出斗八升谷子，上一次碾子，碾出几升金灿灿的小米儿，便可下锅做饭了。

新华社资料图

做小米儿水饭，是往开水锅里下事先用水泡过的小米儿，汤要宽点，煮到八九成熟，用笊篱捞出，放进锅台上盛有凉水的盆中，再盛到碗里即可吃了。滚烫的米粒，放在凉水中一激，利生，有咬劲儿，放到嘴里，不热也不凉，夏天吃，很顺口。这种吃法，老家人也叫捞小米儿水饭。

炎炎夏日，辛苦劳作后刚进家门，闻到煮小米儿的香味，就知道准是吃小米儿水饭了。走近饭桌，看到碗里切碎拌得的老咸菜丁儿，又闻到些许香油味，一股饿劲儿上来，真想就着吊胃口的咸菜一连吃上几碗小米儿水饭。不过等全家人围坐在饭桌前时，还是得由坐在饭盆边掌勺的老妈一碗一碗地盛给大家。当然，最先盛出的三碗是递给爷爷、奶奶和爸爸，接下来才是妹妹和我们哥儿几个，最后才是老妈自己。

有时爷爷从菜园里摘几个嫩一点的、不怎么辣的小青椒，洗净切碎，放在咸菜里一拌，就着吃，更是下饭。老妈总是一碗接一碗地给大家盛，自己排到最末了。这时，一向威严的奶奶就发话了：“你们几个小子别那么狼吞虎咽的，得给你妈留点儿。”哥儿几个也都懂得，家里人口多，粮食紧，知道心疼“做前吃后”的老妈，马上放慢吃速。年岁大点儿的吃上两碗，有时老妈还会给添上一勺，年幼的吃上两碗也就撂筷子了。身体弱、吃得慢的妹妹，总会受到爷爷奶奶的关照，陪老妈最后吃完。我们哥儿几个，有时感觉不饱，到锅里盛上多半碗米汤，喝下，也就差不多了。 就着小米儿水饭吃的，有时是小葱蘸黄酱，偶尔也能吃上一两回小葱腌黄瓜什么的。最令人难忘的是另一种吃法：盛饭前将洗净的两棵小葱撕碎放入碗中，滴上一丁点儿香油，蘸上两箸黄酱，拌几下，盛上两勺差不多澄净了汤的小米儿水饭，再一拌，黄黄的小米儿、青青的葱叶儿、嫩嫩的葱白儿，加上淡淡的酱色儿，用今天的话说，可谓“色香味”俱全了。只是这种顺口费米的吃法，更多是尽着做重活的爷爷和爸爸，我们小字辈儿，只有奶奶应允了才能这样弄着吃。 在老家，有时还能吃上和小米儿水饭差不多一样做法的二米水饭——大米先下锅，开两开，再下小米儿，快煮熟时一同捞起，放入凉水盆，一黄一白，好看更好吃。这种二米水饭主要招待帮助干活的外人或上门的客人，我们哥儿几个借光有时能尝上一点。

秋天活重，中午晚上，吃得更多的是用玉米粒破成两三瓣做的大茬子水饭或高粱米水饭。这种水饭口粗，但对干了半晌一天累活，饿得前胸贴后背的人来说，吃上两三碗，顶事儿！

来源：北京晚报

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