蜂蜜南瓜糕  资料图

最近，街边小吃蜂蜜南瓜糕在北京悄然走红，不少消费者为了买一斤蛋糕甚至不惜在寒风中排上半个小时队。这不禁令人想起曾经红火一时的掉渣饼、脏脏包。蜂蜜南瓜蛋糕是否会像十几年前的掉渣饼那样，仅是昙花一现呢？

两个月开了20多家店

上周五，丰台区西罗园街边又有一家蜂蜜南瓜糕的小门脸开张了。中午12时许，只有两扇玻璃的小窗口前面已经排上了20多个人的队伍。“它这儿的蛋糕是无水无糖的，南瓜味特别浓，刚烤出来的蛋糕外酥里嫩，远远就能闻到香味。”市民徐大姐对店家的蜂蜜南瓜糕赞不绝口。

记者买到的蜂蜜南瓜糕的袋子上印有“宝天华物”商标。这家公司今年5月方才成立，但相关负责人孙先生告诉记者，已经做了10多年的蜂蜜南瓜糕。以往都是自己家在做，从今年才开始对外扩张、传授技术。“十一”之后到现在已经新开了20多家。

然而，看好蜂蜜南瓜糕市场的绝不止这一家。与“宝天华物”店仅一条街之隔，就有一家新开张的蜂蜜南瓜蛋糕店，几乎与宝天华物蜂蜜南瓜糕店如出一辙。店员告诉记者，门店刚刚开张一个星期。

饥饿营销引市民排队

“加盟费1万8，听起来不少，但这些钱你开店一个月就能赚出来。我们已经在北京开了10多家加盟店，没有一家赔钱的。只要你经营得好，一个月就能赚好几万块钱。”刘家窑附近一家蜂蜜南瓜糕的店主直言。

这名店主告诉记者，加盟后房租和设备需要加盟商自己购买，主要就是蒸箱、烤箱和搅拌机“三大件”。

有意思的是，几乎所有的蜂蜜南瓜糕店都采用了限售手段：“18.8元一斤，买一斤送半斤，限购2斤。”

受烤箱容量限制，各店的南瓜糕一次只能烤出两斤多，排队半小时成为常态。“为啥不加个烤箱一次烤双份？”心急的顾客热心建议。一位精明的店主透露，正是因为供应量少，店面才有排队的热闹场面，吸引更多顾客。

热闹场面能持续多久

经查，国内以“蜂蜜南瓜糕”或“蜂蜜南瓜蛋糕”为名注册的公司数量多达86家，仅北京市朝阳区就有4家。

街边小吃遍地开花，这样的场景似曾相识。十多年前，发源于湖北恩施的特色烧饼“掉渣饼”就曾风靡一时，短短几个月里，全国范围内开出了数千家掉渣饼门店。然而，一阵风之后，掉渣饼很快萧条下来，现在已经难觅踪影。同为街边小吃的蜂蜜南瓜糕也面临着门槛低、易模仿的问题，消费者尝鲜的劲儿过去之后，热闹场面还能持续多久？业内人士建议，蜂蜜南瓜糕若想持续火下去，还得增加品种口味创新来留住消费群体。

来源：北京晚报 实习记者 杨天悦