您在街上买到的“京天红”炸糕，可能是山寨货？“目前我们已经在海淀、丰台、大兴、昌平发现了4家山寨门店，应该还有”，京天红创始人韩美俊今天下午告诉记者，随着京天红炸糕的知名度越来越高，市面上出现了“虎坊桥京天红炸糕”的山寨店，而且“京天红”商标也遭到恶意抢注。

新版京天红LOGO标识

北京市民对“京天红”炸糕非常熟悉，为了吃上这一口，宁愿横跨城区跑到虎坊桥排上几个小时长队也在所不惜。

名气大了，“李鬼”也出现了。2018年年底，京天红发现有人在恶意抢注“京天红”商标。从中国商标网查询可以看到，刘某在2012年7月开始密集抢注“京天红”商标35类、30类以及32类等国际分类，可用于炸糕、蛋糕、甜食、月饼、面包、元宵、奶茶、果汁等食品。进一步查询发现，刘某还抢注了“虎坊桥”、“地安门秋栗香”等商标。

而早在2009年10月，北京京天红食府申请注册并拥有“京天红JTH”第43类商标，可用于备办宴席、饭店、住所(旅馆、供膳寄宿处)、自助餐馆等领域。针对自家品牌被盯上的现状，京天红方面也在今年4月密集提交了19个有关“京天红”的商标注册申请，避免被人恶意抢注；另一方面，向商评委提出了对被恶意抢注的商标进行无效宣告及撤销申请。目前，30类、35类、32类京天红商标均处于撤销或无效宣告申请审查中。

然而更令“京天红”方面没有想到的是，随着京天红炸糕的知名度越来越高，市面上出现了“虎坊桥京天红炸糕”的山寨店，分别位于：海淀区永定路44号、大兴区黄村镇枣园路9号、丰台区东高地万源街8号、昌平区燕平路7号。

“目前我们已向市场监管部门进行反映”，韩美俊表示，同时京天红也加快了线下店面扩张计划，并启用新一代店面形象，陆续进驻合生汇、食宝街等商圈，力争让消费者不用再排几个小时长队就能吃到正宗的京天红炸糕。据了解，京天红正牌门店目前在北京开设店面11家，筹备开店4家。消费者有3种途径可识别正宗京天红炸糕店：1、认准新版京天红LOGO标识；2、通过京天红官方微信公众号门店查询；3、通过大众点评网搜索查询。

北京地标美食小吃：京天红炸糕

京天红起始于1991年，发轫于老北京南城虎坊桥，原来是一家国企单位，主营炒菜、包子等中餐服务，同时还开了个炸糕档口；后来，因为各种原因，炸糕档口暂时关闭，街坊邻居们几番上门询问，希望能够重开炸糕档口，这让本有意放弃经营的京天红创始人又重振旗鼓，用之前剩下的炸糕原料再度进行制作。

但没想到的是，这次利用经过几天自然发酵的原料，再次炸出来的炸糕与之前口味大相径庭，外表酥脆，内里软糯，竟比之前的味道更加可口。创始人激动之余力邀80岁高龄的老北京炸糕师傅出山，又经过上千次的发酵、调馅和千百次的研磨调和，终成佳味。

半年后，京天红炸糕窗口重新开张，新炸糕口味一经谋面便“惊艳”京城，每天在窗口前排队的人络绎不绝，虎坊桥京天红炸糕自此声名鹊起，一火便20余年，成为老北京地标性美食品牌。

别看“京天红”是一块不起眼的炸糕，却要经历“精选米-细研磨-重和面-擅发酵-巧制陷-手工包-秘炸制”7道制作工艺。炸糕原料全部精选自贵州籼糯米，经过5道研磨工序，让口感更加细腻，然后，通过力道适中的和面工艺，经过48小时发酵后，配制龙江宝青红小豆作馅，再经过纯手工层层包制，最后用200度油温秘炸而成，口感细腻劲道，质地层层松软，入口酥脆即化。

2019年初，由于京天红虎坊桥门店房屋承租合同到期，有着近30年历史的京天红炸糕不得不宣布搬离此地，关店消息传出以后，一度出现千人排队争相购买的盛况。最终，在西城区政府相关部门介入协调下，京天红炸糕得以继续在虎坊桥原址保持经营，给顾客们吃下了一颗“定心丸”。 、

来源 北京晚报 记者 杨滨

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