7月是毕业季，在上午举行的“华天同和居集体传承班结业仪式”上，首批现代传承模式培养的老字号厨师们迎来一场特殊的毕业典礼。

记者了解到，这些学员已经在研修班学习了两年时间，现场华天同和居的大师为学员们颁发了毕业证书。今后他们将把葱烧海参、三不沾、九转肥肠等经典名菜传承下去。此次同和居鲁菜技艺传承班的“毕业典礼”，也标志着华天集团旗下老字号技艺传承工作进入新阶段。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃介绍，老字号的餐饮传承，要鼓励和吸引年轻人传承老字号餐饮技艺。2017年，集团就制定开展了老字号技艺集体传承的实施意见，设立100万元的华天老字号技艺集体传承基金。同和居集体传承班是华天集团集体传承制度的试点。除集团拨付的传承奖励外，还获得政府15万元项目支持资金。项目开展两年期间，共有3名高级班学员以及11名中级班学员顺利毕业，其中部分已走上重要技术岗位。目前，华天集团系统已有近50位师傅收徒200余名。

来源：北京晚报 记者孙文文

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