宋溪 制图

以便利蜂为例，目前北京有超过400家便利蜂门店。北京的便当类商品共有18种，其中热餐类商品就有15种。根据不同区域、门店的消费特点，各个门店上市销售的便当、热餐的品种、数量会有所不同。在消费者餐饮需求旺盛的区域，如写字楼集中的商务区，热餐陈列基本上都能保持在12-15个之间。价格方面，10-20元就可以吃到荤素搭配的一餐，如宫保鸡丁售价8.5元，土豆炖牛肉的售价为11.5元，酸辣土豆丝一份售价5.5元，西红柿炒鸡蛋一份售价6元。夏季很受欢迎的川味鸡丝凉面9.8元就能买一份，价格实惠。现在，很多消费者已经形成了在便利店吃早点的习惯，既有粥、豆浆、鸡蛋、烙饼、蒸包类食品，也有面包牛奶，店里的豆腐素包、手撕红糖馒头等都是复购率很高的商品。

便利蜂一位负责人表示，新规推出后，便当、热餐类商品，销量增长一成左右，包装卤制品和凉菜增长超过15%，其中销量最好的为久久丫毛豆双拼、便利蜂香辣牛板筋等。在新规执行首日，包装卤制品和凉菜在北京的销量就较前一天增长17%。便利蜂表示将密切关注新政推出后的影响，根据市场需求，调整生产、销售计划。

随着近两年便利店快速发展，消费者的用餐场景也进行了升级和更替。一位刚刚买完盒饭的年轻消费者就告诉记者，自己在附近上班，早饭和晚饭都是在便利店解决，午饭叫外卖，一天都不用开火。新规对自己影响不大，上次在街边摊上买煎饼已经是很久之前了。以本次规定明确禁止食品摊贩售卖的冷荤冷菜、散装熟食、蛋糕等为例，这些商品在各大便利店都能买到。

专家表示，如今很多消费者已经形成了在便利店吃早点的习惯。品牌餐饮企业进入社区早餐市场，往往会因为租金成本高、客流在早高峰时段过于集中其他时段却严重不足等问题，难以实现盈利，但是便利店可以很好地解决这样的问题。北京市商务局最新发布的数据也显示，2019年1-5月全市共建设提升便民网点787个，其中蔬菜零售网点171个，便利店（超市）410个，餐饮（早餐）网点有76个。市民的生活越来越方便了，品质也得到了提升。下一步，北京将根据便民网点市场运行情况，定期动态更新“北京生活服务业网点电子地图”信息，指导各区按图作战、按表销账，做好基本便民商业精准补建工作，满足市民多样性、便利性生活需求。

来源：北京晚报 记者：孙文文

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