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姥姥的小厨房 寻常百姓家的餐饮文化起源地

2018-10-13 07:00 北京晚报 TF017

上世纪70年代末那段艰苦的岁月里,我们家人口多,口粮少,吃饱饭是个大问题。好在姥姥极会过日子,精打细算,节省各项开支,合理安排一日三餐,得以维持全家的日常生活。

巩继伟


资料图 摄:刘平

印象最深的是家里的厨房,狭小而幽暗,是在大杂院里后搭建的,里面几乎没什么厨房设备,刮风下雨时还会灌风漏雨。厨房里很早就会储存一些过冬的蔬菜,门里边总放着几个酱菜坛,姥姥爱把剩下的边角料白菜帮、芹菜叶、香菜根、萝卜皮放进坛中腌制,然后做成味道鲜美的小菜,作为全家人的下饭佐料。从小姥姥就疼我,放学回来,能吃上姥姥在厨房火炉上特别烤好的一小块红薯,是我当时最大的满足。

到了上世纪90年代初,生活水平有了很大提高。我们家有了存款,在小院里翻盖了新房,厨房也扩大装修了,里面陆续添置了煤气灶、热水器、冰箱、烤箱、电饭锅等,条件明显上了一个档次。姥姥退休后,更专心买菜做饭了,每天变着花样给我们做好吃的,并把厨房收拾得井井有条。每天傍晚到家,看活鱼、活虾在厨房水池里乱蹦、时令果蔬红红黄黄绿绿堆放着,大家心里便暖暖。姥姥从不让谁帮忙,她自己一个人在厨房里忙活,饭菜的香味不时飘出来,在小院弥漫……很快,丰盛晚餐摆满一桌,让人立刻饿了馋了。

姥姥的面食做得最好。在姥姥的带动下,我们一家人都相互学习比赛提高厨艺。什么发面饼、枣蒸糕、牛肉龙、鲜虾包,全家每个人独有自己的绝活,快够得上开个顶级面点店了。

2008年姥姥搬了新家,东五环边上的花园小区。新家的厨房宽敞明亮,大理石台面干净美观,现代化的一体化厨具锃光瓦亮……特别提气的是,家里还有一个很大的餐厅,摆放着高档餐桌椅,时尚又气派。新厨房、新餐厅,让姥姥乐开了花。

从此,逢年过节,我们家更热闹了,大家都到姥姥家聚餐。每次,厨房里总会汇集儿女们送来的天南海北甚至世界各地的美味,法国红酒、澳洲鲍鱼、巴西烤肉、意大利披萨、日本寿司都曾出现在我们的家庭聚餐桌上。全家人围坐一起吃团圆饭,唱歌聊天,其乐融融。

慢慢地,姥姥岁数大了,做不了家务了。但我们各家做饭时,还会向姥姥求教;姥姥也喜欢坐在厨房门口,指导、评论、传授,把自己的做饭经验教给大家,那是姥姥晚年生活的一个莫大的乐趣。

到如今,我们家的吃喝更讲究,聚餐已成为一种“家庭餐饮文化”。就拿贴秋膘全家吃火锅来说吧,小姨大清早就去牛街买了正宗的清真牛羊肉;餐桌上摆上了老北京正宗铜火锅;舅舅带来新磨的香油和麻酱,还有来自昌平的无污染采摘绿色蔬菜……这样的火锅,能不香气扑鼻?

在家人微信群里,二姨经常发布在厨房录制的小视频,和大家交流美食烹制技法、各种蔬菜新吃法、饮食如何养生。其他各家也少不了晒晒新学的菜肴,有时还邀大家前往尝尝。

我由衷感恩今天生活的美好,并畅想将来,安装上全程智能化的厨房设施,全家欢聚一定更有趣。

(原标题:我家的厨房)

来源:北京晚报

编辑:TF017

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