秋，禾谷熟也。

——《说文解字》

“秋”字由禾与火字组成

是禾谷成熟的意思

“秋，揪也，物于此而揪敛也。”

——《月令七十二候集解》

立秋这天

不论白天多么酷热

夜晚的风已不同于暑天那般

从此以后

天气一天比一天凉爽

送夏迎秋

你准备好了吗

素来讲究过时令的北京人，在这一天开始家家户户准备各色肉食。每年的立秋，北京人们都会在老字号酱肉品牌天福号门前排成一条长龙。据天福号相关负责人透露，今年天福号提前准备了共计将近70吨的酱肉库存，以往每年立秋出现的“供不应求”的现象，将会有所缓解。

天福号工厂上下开足马力，工人取消休假，车间24小时加班。已经为立秋准备了70吨酱肉，缓解门店供不应求的情况。

天福号门店的售货员码放好时令酱肉,准备开门迎客.当天是立秋节气,民间有立秋贴秋膘的习俗。

京西灵水举人村一年一度的秋粥文化节又开幕了。十里八村的乡亲来了，四面八方的游客来了，整个村子像过年一样欢天喜地。

灵水村位于门头沟区斋堂镇西北部，自然风光秀美，文物古迹众多。自明清科举制度盛行以来，村中考取功名的人层出不穷，曾有刘懋恒、刘增广等众多举人出现，因此灵水被当地人冠以“举人村”。据《宛平县志》记载，康熙七年和二十一年，举人刘懋恒和父亲刘应全先后捐谷3700余石，在村中支起几口大锅，熬粥赈济灾民。

300多年来，为了纪念刘家的德行善举，表达对刘举人的敬仰，灵水人遂将立秋改为秋粥节

关于立秋，还有几个小讲究，跟您聊聊。

01

秋天是成熟的季节，各种瓜果在田野里飘香。立秋这天夜晚人们在瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。相传元末，一支农民起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将其治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几名战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。

02

相传，明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女吃瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此，以后渐渐形成习俗，每岁秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。

03

立秋时，也有包饺子的习俗，称之为‘咬秋’。立秋当天，年纪稍大的长者会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。全家人围在一起吃饺子，热热闹闹的也称“抢秋膘”。

04

百姓人家入秋后讲究“吃秋鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食。

立秋美食花样多，任谁都会垂涎欲滴，禁不住诱惑。不过在此，还是要提醒部分亲，美味虽香，切忌过量。

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摄影：方非 吴镝

编辑：潘之望

来源：北京日报新媒体京呈