2018年6月11日讯，今年是改革开放四十年，第三届“首都国企开放日”以“四十年峥嵘岁月，新时代再谱新篇”为主题，展示了改革开放40年以来首都国企的巨大变迁和辉煌成就。

10日上午，航天科工二院的30余位职工们来到了北京市腐乳科普馆。这是全国首家以腐乳为主题的科普展馆，馆内全面介绍了中国腐乳的发展历程。从“王致和”腐乳的历史趣闻、到腐乳的分类、加工工艺等科普知识，工作人员现场为大家详细讲解了腐乳的“奥秘”。

40年来“老字号”的变化，最为引人注意。“王致和”始创于清康熙八年（公元1669年），距今已有349年历史，目前是国内最大的腐乳生产企业。

首农食品集团王致和公司的活动主题为“魅力王致和，领航新征程”。改革开放四十年来，老字号“王致和”在传承中不断创新，工艺变革方面一直引领行业的发展，如腐乳直装工艺、生产用毛霉菌种制备、腐乳低盐化生产核心技术，腐乳白坯自动化生产、自动降接抓生产和后期清理自动化生产技术，进一步推动了腐乳规模化、工业化生产的进程。

在十几块大型图片展前，从黑白照片到彩色照片，展现了国企王致和改革开放四十年来企业日新月异的发展变化；从传统工艺到现代工艺，生动再现了从手工作坊到现代化机械大生产的飞跃。谈起王致和的发展，原厂党委书记贾长斌颇有些感慨：“是和中国改革开放一起发展起来的。”曾在王致和工作了30多年的贾长斌说，最初是纯手工，类似“小作坊”，但随着市场经济发展，腐乳的工艺技术不断创新，王致和在用工制度、销售制度等领域不断与时代接轨，在改革开放后驶入了发展的快车道。

“未来依然有很大的发展潜力。”贾长斌说，中国腐乳有数千年的历史，有其独特的价值，不仅要传承工艺和文化，也要更好地融入国际竞争的大环境。

中华老字号正在走向国际市场。展馆讲解人员介绍，王致和产品不仅行销全国34个省市自治区，还远销美国、日本、加拿大、澳大利亚等二十几个国家和地区。企业建立并运行了多项标准化管理体系，保障了王致和产品的品质安全；此外，知识产权维权案两次获胜，即1993年终审的中国知识产权第一案即“一元钱官司”和2009年终审的，海外维权胜诉第一案，充分体现了王致和人的品牌保护意识。

当天，参观人员也“零距离”体验了腐乳制作，品尝了腐乳菜肴。在科普馆二期工程体验馆，总面积达300多平米，与科普馆组合形成了集科普展览、动手体验为一体的科普教育场所，馆内不仅提供了生动有趣的食品发酵科技之旅，传承民族传统饮食文化，还可让观众亲手参与腐乳的制作。在王致和产品展台，50来岁的航天科工二院的职工刘阿姨说打小就吃王致和，那时候只有臭豆腐酱豆腐，没想到现在有这么多品种：淡口的、红油的、木糖醇的腐乳，蒜蓉辣酱、芝麻酱、致和老酒，今天一定多带点回去和家人分享。

图为航天科工二院职工们“零距离”体验腐乳制作。（图文/达明）

图为航天科工二院职工们在品尝腐乳菜肴。（图文/达明）

首农集团旗下北京市朝阳区双桥幼儿园，11日上午带领大班即将升入小学的小朋友们参观首农旗下的优秀企业王致和公司，了解企业文化和产品制作工艺。

“我们一定会为消费者提供安全、健康、营养、美味的食品，这是我们的职责。”首农食品集团王致和公司总工程师王丽英说。（图文/达明）