国家级非遗安化黑茶制作过程需杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等一系列流程，时间长达50天以上。当地百万人口中，超过三成人围绕黑茶相关产业劳作，甩掉贫困县的帽子，或许只需山外人的一盏茶。 贺迪清 摄

在五一节期间，安化茶人将现场制作百两茶，让爱茶的茶友们知茶、懂茶，体会茶的历史文化和制茶人背后那些付出劳动的辛酸。此外，位于六处的香界寺还将举办封茶大典，展示禅茶文化意境。 王劲伟 摄

本报读者与八大处团队共同前往湖南安化，探访群山环抱的世外桃源，品饮古“丝绸之路”上的神秘之茶，访百年风雨桥边仍在行走的马帮。 周德淑 摄

而在定于4月28日至5月3日举办的第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周开幕前夕，本报读者应邀从北京出发，前往湖南安化，聚焦那方好山水，解码中国六大茶系安化黑茶的制作技艺，为读者、市民揭秘这种出产自湖南中部群山之中的茗茶的珍贵来历。

2018年4月27日，北京晚报对活动进行专题报道。

北京八大处因佛教圣地而闻名，禅和茶又是不分家。正所谓禅堂寺庙，清静之地，容不下酒肉，一杯清茶，无关风月，不争名利。这些年来，八大处在弘扬中国传统茶文化方面一直很上心。之前来自云南的马帮沿茶马古道将普洱茶运到八大处进行宣传推广曾轰动京城；如今在这个五一节期间，八大处打算再次打造禅茶意境，邀读者市民游山之余品鉴珍味。与之前不同，这次活动还有着一层“菩萨心肠”的意思在里面。

安化黑茶期待香飘北京

八大处搭台助茶香出山

本届茶文化周期间，主办方将用茶地图的形式展示国内18个产茶省的六大类茶品分布图。今年将尤其突出黑茶的分布范围及黑茶种类的介绍。

五一小长假期间，八大处将举办民间斗茶大会，推广传统黑茶文化、教京城百姓学品黑茶、爱品黑茶。除现场制茶售茶外，安化当地表演团队也将进行茶歌、茶戏及地方民谣等演出，展现茶乡风俗、历史底蕴。

在陶澍广场，伴着“挑担茶叶上北京”的民歌，当地人夹道欢送茶农们送茶进京。明早，车队将抵达北京，拉开八大处安化黑茶文化周帷幕。

众所周知，中国茶分为六大门类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶，还有就是黑茶。历史上，以安化黑茶为代表的湖南茶叶，一度形成了“非安化字号不买”的名声，可见是个好东西。

黑茶冲泡开来汤色琥珀、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷。而里面的金花，学名叫“冠突散囊菌”，不仅可补充维生素，而且能分解脂肪、舒畅肠胃。有道是“宁可三日无粮，不可一日无茶”；历史上以肉食为主的边疆百姓，就视黑茶为“生命之饮”。

不过到了在大工业时代，地处湖南中部群山之中的安化受地理条件限制，当地百姓没能赶上第一波脱贫的风口。但话说回来，也正是因为当地没啥矿产和工业，让峰峦叠嶂的境内保留下来茂密森林、纵横清溪还有田园风光，在“仓廪实而知礼节”的当下，坐拥天然绿水青山，给了山里人脱贫致富的机会。

如今在安化，将近三分之一的人口从事着跟黑茶相关的产业。当地的地形虽不适合开展传统农作物种植，但黑茶恰恰不需要大片的茶山，而是以“林中茶”、“野荒茶”的样貌出现。“小块茶园”的种植形态很适合小规模经营，也让更多人有机会捧上茶叶产业的饭碗。

尽管青山绿水出好茶，但归根结底还得有人识货。那么如何让安化黑茶走出大山，当地有一首广为传唱的民歌给出了答案——“桑木扁担轻又轻，挑担茶叶上北京”。于是，应老乡们的要求，京城八大处将在这个五一节期间搭设专场，向光大游客广而告之，为老乡脱贫搭把手。

来源：北京晚报北晚新视觉网 本报记者 曹小彧 文 周德淑 乔伟 陈风檩 摄