一只只体格壮硕，皮毛油亮的和牛由饲主带领进场，排队接受严格的审核。比赛分为最佳黄牛、公牛和母牛多个类别。

日本和牛是世界公认的顶级肉牛，肉质鲜嫩多汁，营养价值高，不仅在日本被视为国宝，也有其他国家引入并饲养。

一头18个月大、来自鹿儿岛县的黑毛牛获得母牛类冠军。该县是日本产黑毛牛最多的地区，这次该县参赛的牛也最多，共有30头。

来自大分县的饲主是得奖者之一，他表示非常开心，并马上将喜讯与家人分享。

和牛是日本外销农产品中的佼佼者，去年输出量达100亿日元，约5.9亿人民币。日本和牛的生长环境非常好，农民让它喝啤酒、听音乐、接受按摩等。

日本和牛是公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”或“霜降牛肉”，指的是牛的肉脂如同雪霜，入口即化。

目前最昂贵的和牛达每公斤要54000日元，约合人民币3200元，普通的也要约200元人民币。日本是一个注重品质和品牌的国家，其农业水产部在输出和牛时，都会在牛身上打印官方统一标志。与此同时，日本家畜协会也会给每头和牛颁发一张出生证明，上面不仅记载农户与产地、还有每头牛的“身世”，可追踪到其“祖辈家族”。

场内比赛紧张刺激，场外的和牛展销会也紧锣密鼓展开，随着全球对日料的追捧，使得和牛的需求在过去十几年迅速上升，甚至有其他国家的人专门前来取经，学习饲养和牛。

“飞驒牛”是日本和牛品牌之一，是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞驒牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。

比赛现场的助威团。据了解，日本养育和牛不走大量生产路线，都是小型农家。日本政府很担心，随着农家人口减少，家畜产业将后继无人。本届日本和牛大赛特设高中生部门，就是为了鼓励年轻一代继承家畜业。

来源：腾讯新闻