作者 须叔

面对一边倒的负面评论，导演蔡岳勋坐不住了，接受多家媒体采访。总结一下，全程在吐苦水。比如不是为了蹭热度而是用了四年造外景，不是不会改编而是严格遵守了老板脸上伤疤的要求，认真设计了老板的服装和颜色，研发了一系列菜单，为反抗植入广告不惜拍桌子摔剧本罢拍……然后更有趣的是，他又在采访里自己扇嘴巴。比如对老板的服装、颜色“希望改良，我也希望不一样，可是我真的没有找到比斜夹领好看的”，“真的穿起来看，很难看，像洗浴店的按摩师”，“后来发现我没有任何的颜色可以突破安倍一样画的，我最后就告诉造型师说，就做他那个颜色”！说了四年半，不就是照搬了原著的设计嘛。那为什么偏偏还要加上个白羊肚围巾呢？被微胖界男神黄磊一穿，既不像厨师也不像按摩师，倒活生生演成了《深夜澡堂》的搓澡工……

至于被批评最狠的某泡面、房屋中介等硬广，蔡导透露黄磊“也好痛苦，后面他还要讲好几次泡面的名字，他好难受，他自己都说可不可以不要这样子”，并“用他的经历安慰我们”——似乎黄磊比导演还委屈。而实际情况是，投资方风火石文化就是黄磊自己的公司啊，出品人就是黄磊自己啊。这段猪队友一样的采访顿时让大众对黄磊的表演刮目相看，原来他现实生活的演技比剧里面强多了。

撇开洗白失败的导演，这部《深夜食堂》到底差在哪了？我们还是想追问一下。

如今网友们截图对比了日剧和国剧的章鱼红香肠，日剧版从形状、色泽、配菜乃至餐具都充盈诱人，完美复现了原著漫画，获得观众一致好评。而国剧那萎缩的香肠、泛着塑料膜死光的外表、道光“数落”乾隆似的农家乐审美的餐具，实在是让人提不起兴致。这可是美食剧啊，把美食都拍糊了，观众还能指望看点啥？4年前，《深夜食堂》引进中国，出了中文简体版，我在雨枫书店组织了一场新书首发式及美食分享会。当时力邀了老友兼美女厨娘“@家猫甲”，一起为读者和观众现场复现漫画中的几道“深夜食谱”，其中就制作了那道“章鱼红香肠”。其实，我们在做美食分享会时就遇到过这个问题。会前尝试做出的章鱼香肠也是油光锃亮不美观，分析后发觉采购的是国产香肠：不够筋道的肠肉裹着食用塑料，炸出来既限制了“章鱼脚”翻卷的角度、又影响了观感——而日剧里的香肠外面裹的是肠衣，肠衣！后来我们专门去北京的日本商店里买回日式香肠，油炸时肠肉自然翻卷，才能符合漫画里的要求。

不知道蔡岳勋导演拍剧时有没有注意到这些细节？也许他应该想想，作者安倍夜郎为什么十年才出了十几本《深夜食堂》（《深夜食堂》从2006年起连载），正是因为他对自己作品的每个细节要求严格到苛刻。美食剧尤其要求细节控。用4年搭外景，用高薪请演员，真不如多花点精力去钻研下细节呢。

再对比一下书中和剧中的厚蛋烧。其实就类似于国内的摊鸡蛋卷饼，但日式厚蛋烧很讲究：加牛奶（厚蛋烧）还是高汤（玉子烧），加糖（厚蛋烧）还是放盐（鸡蛋卷），甚至在寿司店和面馆里吃也有不同的分类。如果要做蛋包饭，更有单层/多层、嫩/老、加素菜/肉菜等许多选择。就这一个厚蛋烧，可以单独拍一集（记得《寿司之神》、《将太的寿司》就花了很长时间拍包里面的饭如何煮熟才适口）。而国剧里也拍了厚蛋烧，当然改了中国名，但沿用了原著/日剧里的专用厨具和制作过程。导演可能觉得简单一拍就够了，所以根本没有拍翻卷一面后、再倒蛋液再翻卷的过程。重点是拍出来也完全不是那质感，上层还稀稀拉拉、翻面时底层已经有点粘锅……这让人毫无食欲的美食剧，也是没谁了。原著/日剧里都多次专门表现了厚蛋烧的制作，因为它也是角色小寿寿君最爱的菜，对推进剧情起到了重要作用。同时，从这些细节里，我们能感受到作者和剧作者对本土文化的热爱和珍惜，这恰恰是原著打动人心的重要一环。

其实韩国2015年也翻拍过这剧，同样由于人物话太多、韩餐拍得不好看，没有达到日剧的水平。但因为善于拍点到即止的感情戏，也获得了较好的收视。

反观号称最忠实于原著的中国版本，重点都转移到食堂外的姐妹撕架戏、哑父争夺养女抚养权的法庭戏了。原来对万事都冷淡冷静冷漠的老板，也化身居委会调解员、跳出食堂东扑西扑为食客排忧解困。哪里还像是清冷的《深夜食堂》啊，完全变成了“深夜马大姐”。

来源：北京晚报