1月15日下午，市十四届人大五次会议举行第二场新闻发布会。散会后，市食药监局局长丛骆骆就创建食品药品安全城市问题继续回答记者提问。 邓伟摄

外卖店铺：

烹饪、洗碗过程要全公开

2015年，本市在餐饮服务单位试点“明厨亮灶”，公开展示餐厅后厨，设置透明参观窗口，让消费者可观看关键部位和重要环节的加工制作过程。今后，“明厨亮灶”的范围和内容都将扩大。

市食药监局局长丛骆骆透露，今年，“明厨亮灶”工程不仅要公开后厨，还要公开餐具清洗、食材清洗过程，此外，供货渠道和资质，从业人员的培训、管理和健康状况也将实现全公开。

处于监管盲区的网络订餐，也将引入“明厨亮灶”，实施“阳光餐厅”工程。入驻网上订餐平台的餐厅，将试点安装摄像头，后厨加工过程、食材进货渠道都可在APP上实时查询。消费者虽是在电脑前轻点鼠标购买餐食，但同样能了解到食品安全情况。监控数据还与监管部门进行对接，及时查处相关风险点。

肉菜等必需品：

建立可追溯体系

市商务委主任闫立刚表示，今年，生活必需品中的重要商品将建立全程可追溯体系，消费者只要扫一下二维码，从产地到运输、销售的过程就可一目了然。

“去年，北京主抓肉品的可追溯体系。全市建立了930个猪肉流通节点，覆盖9家屠宰企业、40个预包装厂和6家猪肉批发市场。”闫立刚说，全市大中型超市总共541家，其中超过70%门店的猪肉可以“扫码看产地”。今后，本市将把生活必需品中的重要商品逐一纳入可追溯体系。今年，在继续推进肉类可追溯的同时，蔬菜类成了可追溯体系的建设重点。

目前，本市正大力疏解非首都功能，越来越多的批发市场撤市，给居民的生活造成了一定不便。针对这种情况，闫立刚说，今后，“菜市场拆除一家，就要立即补进一家”。新建的蔬菜销售网点不能走批发市场的老路，而是鼓励老字号、连锁店进社区、进街道，开设便利店、菜店，方便居民生活。今年年底，本市社区商业便民综合体的连锁化率将提高3个百分点左右。

回应调料造假事件：

正追查产品流向

针对昨日曝出的“天津独流镇调料造假”事件，丛骆骆表示，北京食药监局正协同天津，共同追查造假调料的在京流向，并对超市、市场及城乡结合部地区的小卖部所售调料进行取样抽查。

“事件发生后，市食药监局第一时间启动了部署会。刚才在来会场的路上，我也一直关注着这一事件。”丛骆骆在发布会上表示，目前，食药监部门采取了三个方面的措施。首先是与天津食药监局对接，掌握假调料流向北京的具体情况，有针对性地展开追查、实施控制措施。第二，积极联系举报者和媒体，希望提供线索，固定造假的证据以及具体的地理位置和库房等。第三，北京市食药监局已经在全市几大批发市场开展了大检查，主要检查调料的进货来源、发票、合法资质。

截至发布会结束时，食药监部门已对市场上的200个调料产品进行了抽样，并送往专业机构进行检测。

来源：北京日报