砂锅居店里原有500多个餐位，为了有效防控，不仅只启用了30%的餐位，还用屏风对大厅进行了分隔。

“目前就餐人数我们控制在疫情前餐位总数的35%。”在百年湘菜名店曲园酒楼，经过测体温、登记个人信息、扫码后便可进入店内。酒楼马东梅经理说，除了岗前对员工的测体温、扫行程二维码，餐厅整体消毒，店里会对接触频繁的门把手、桌椅等反复消毒，并且严格按照防控指引4.0版安排顾客就餐，店里每桌顾客的就餐距离也会加大到2米左右。

曲园扫出行二维码，北京发布餐饮服务防控指引4.0版 ，顾客进店就餐需亮出"健康宝"。

曲园酒楼整体消毒后，还会对接触频繁的门把手、桌椅以及菜单等反复消毒。

曲园酒楼茶油剁椒鱼头成为店里最受欢迎的节日菜肴。

除了曲园酒楼，聚德华天旗下砂锅居、鸿宾楼、柳泉居、又一顺、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、西来顺、玉华台、大地西餐厅等诸多门店都在倡导顾客电话预约就餐，并统一推出了“电话预约安心就餐，乐享优惠”的主题活动。

峨嵋酒家地安门店厨师烹制镇店菜——宫保鸡丁。

临近中午，地安门峨嵋酒家分店的散座已经坐满，小型家庭聚餐是主流。

因为餐位的减少，不少餐厅的业务压力也相应减少，这让部分难得一见的名菜也在五一假期有机会放开供应。像砂锅居经典的砂锅三鲜酿豆腐就是其中一道。

随着疫情防控的进展，官方和企业促销活动也不断推出，让不少久居家中的百姓逐渐恢复出行，外出消费。

同和居推出的半成品超过百种，引得不少顾客专程前来购买。

前来就餐的顾客，要按照规定扫描健康码、测体温和登记信息。

根据华天大数据系统数据显示，受益于政府在经济领域实行的扶持政策和企业创新经营优化服务举措，北京华天直属餐饮企业自疫情发生后至今，营收同比下降幅度从1月下旬的70%到2月中下旬的60%，目前同比降幅已收窄至30%左右。而继二友居、香妃烤鸡部分门店实现盈利后，3月份华天所属直营餐饮企业一季度已经实现了整体盈利。其中，老字号同和居2月下旬以来日销售额逆势突破10万元，周末日均销售额近15万元，已接近去年同期水平。

来源：北京晚报

本报记者 阎彤摄影报道

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