在美国，有这么一句话：能让美国人耐心排队1小时以上的，除了黑五和星球大战首映，恐怕就只有去吃超级有名的BBQ烤肉店了。

和传统的意义的烧烤不同，美式烧烤通过窑炉慢火烤制，保留肉类的原始风味，又能让肉类锁住水分。配上独特果木香，一口下去软嫩多汁且风味独特。

最负盛名的烤肉店，这么多年也只给一个人插过队，那就是美国前任总统奥巴马。并且是以为后面排队的客人付账，才被允许获得该特权。

如果用一道国内的经典菜式来对比的，那就是烤鸭/烧鹅。在当下的热门网红菜单里，果木风味的烤鸭/烧鹅，绝对能占上一席。

但无论是经典的美式果木烤牛扒还是国内的果木烤鸭，相信大多数人都很难把它们和“烟熏”联想到一起。但实际上，这种烤制方式，它们都是属于烟熏派系里的热熏。

烟熏的厚实风味，在世界各地菜肴都是不可或缺的技巧，也是一最传统且古老的烹饪手段。

不同形状的原始烟熏架。图片来源：wikipedia

最早的烟熏食物可以追溯到旧石器时代。据推测，早期的人类会把肉挂起来晾干，以避开害虫，这种做法持续一段时间后，人们偶然发现储存在烟雾弥漫区域的肉形成一种特别的质感和味道，而且保存得比那些简单晾干的肉更好。偶得的储存肉类要术被后人代代相传，并与腌渍食物相结合，与世界各地的饮食文化融汇，应用、发展出灿烂的风味传奇。

熏鱼图片。图片来源：wikipedia

随着现代交通工具的出现，远距离运输食品变得越来越容易，食物储存不再是烟熏工艺的主要目的，在人们愈发讲究的赏味需求下，烟熏美食朝着更为精密的调味方式演进。

烟熏牛扒图片。图片来源：baidu

放眼世界烟熏美食，在北欧，冰岛人用干羊粪制作冷熏鱼、羊肉和鲸鱼;在南美，人们用多香粉和苏格兰烟熏辣椒制作一种叫做“Jerky”的本土烟熏小吃;在澳洲，新西兰人用曼纽卡(一种茶树)锯屑来制作热熏鱼;在亚洲，中国人也用贵州腊肉、湘西柴火熏肉、九江熏腊肉、福建古法熏鸭等;在日本，还会有专门的熏制菜系，如日本高知县著名的鲣鱼半敲烧(鲣のたたき)，都表达着花样繁多的“烟熏”情愫。许多“烟熏”风味，更是米其林菜谱多常客!

(蜡笔小新烟熏美食)

日本人对熏制食品对热爱，甚至比得上美式烧烤，在他们眼里万物皆可熏。也因此产生了各种千期百怪的烟熏工具。

烟熏的手法，一般可以按照冷熏和热熏两种大类来分。低于50度则为冷熏，高于50度的都可以归类为热熏。

冷熏制作时间，一般以天为单位。近至湖南的烟熏肉，远之欧洲的烟熏三文鱼都是采用了冷熏的手法制作。经过长时间的熏制，浓浓的熏香会附在肉上，加上醇厚的脂香，让人欲罢不能。

而热熏制作时间，一般以小时为单位。往往会通过不同的肉类搭配不同的果木，带出不同的食物风味。

但无论哪种烟熏手法，它都会产生大量的烟雾。这也是限制烟熏料理进入现代家庭日常烹饪的最大因素之一。

所以大多数时候，我们想要吃上烟熏料理，只能选择去餐厅吃，或者会在户外的露营的时候可以烹饪。

在国内，不像大多数拥有自家庭院的欧美和日本家庭，在自己烹饪烟熏料理，可以说难上加难。

随着技术的发展，我们也产生了不同的科技手段去解决这些问题。譬如玻璃电子烟熏罩，通过喷出烟雾的形式，让食物附烟熏的味道。但这种做法，往往只有木料的烟熏香味，却没有“烤”的独特风味。

(玻璃烟熏更偏向于分子料理)

但其实，想要寻求这一道独特的风味，有一种新的选择—BRUNO熏烤料理箱。

独门烟熏烤，让烟熏从户外走向家庭，星级料理在家就能实现!

美食之味在于能唤醒味蕾的愉悦，独特不失质感的烟熏风味料理并不局限于高档餐厅。亲手解锁烟熏美食的无限可能，带来无穷的乐趣。集独门烟熏烤和热风烤于一体的BRUNO烟熏料理烤箱，可以成为你家里烟熏风味美食的得力工具。

0难度操作，无烟困扰

这款熏烤料理箱，在该概念上突破了传统烤箱的局限，普通烤箱拥有烤，焗，空气炸锅等功能它都可以实现，在此之外，还多拥有一门熏烤技能。

操作简单，只需要将腌制好的食材放到烟熏盒上，把你想要的烟熏木料平铺在烟熏锅底，选择合适的时间和温度，就可以坐等烟熏美食。

烤箱配用独家专利的除烟技术，解决了我们在家制作烟熏料理最大的难处。熏烤盒子，也只能在BRUNO的这款熏烤料理箱中使用。

烟熏菜是多元化的，人们迷恋烟熏风味，往往是迷恋它通过搭配不同的木料和不同肉类，带来的不同风味。

放眼世界各地，烟熏的风味千差万别，每家每户都是根据自己的口味喜好去添加香料。即时只是简单的调味，也能让肉质充满香气。

譬如苹果木，自带果实香气，适合海鲜、猪肉、鸡肉等。口感上，微醺香甜，盈盈逸散。

而樱桃木是被世界各地人认可的最好的烟熏木料之一。樱桃木有一种非常宜人的浓郁果香。它产生一种温和的果味，味道鱼苹果木相似，可以使肉上色，从而增强了烤肉的色香。

在美国，山核桃木事常用的烟熏料，也是全能型熏料，香味清爽，几乎所有食材熏烤后都会有新的味蕾惊喜，特备推荐芝士奶酪等。

不同地区的不同香调木屑，都促成了食物界独特的美拉德反应，让食物的灵魂变得更加精彩。而BRUNO熏烤料理箱则给了我们，在家体验这些独特风味的更多可能。以上三种配料都是BRUNO熏烤料理箱配备的，如果有更多的喜好，也可以自己购买添加。

如果你是一个西餐爱好者，或者烟熏风味的爱好者，那么这款多用的熏烤料料理箱则能满足你对烹饪的全新想象。除了烟熏功能，18L的烘烤容量，也能足以满足普通家庭的日常烘焙乐趣需求。

科技的变化，会让我们不断解锁更多的快乐。把更多风味带进家里，其实就是把更多的乐趣带回家里。突破传统的局限，也许有一天烟熏也会成为大多数家庭里的一道常见家常菜。