在市场经济条件下，企业实施品牌战略最终 要落实在品牌价值的提升上，而自主创新正是提 升品牌价值的源泉。全聚德作为非高科技的传统 产业，仍然坚持自主创新，加大对科技的投入，形成了一批科研成果，已拥有国家专利5项，推动了餐饮业的产业升级。我们引进工业化生产方式，克服了鸭坯生产 线在零下40摄氏度无法正常运转等多项难题，完 成了我国第一条鸭坯开生、晾坯、冷冻连续作业生产线。我们组织烤鸭技师和工程技术人员利用现代 技术和新型材料，根据炉内热循环和聚热效应， 先后研制出四代鸭炉。新研制的鸭炉具有良好的 使用性能和节柴效果，为烤鸭制作的标准化以及 连锁经营奠定了基础。品牌的生命在于质量，质量是一个品牌可持 续发展的保障。全聚德传承发展了 144年，始终不 变的是对品质的承诺。集团公司成立后，更加重 视质量管理，逐步建立健全了企业质量管理体系， 确保了全聚德品牌的持续发展。为进一步规范企业管理，集团公司先后引进 了 ISO质量/环境/食品安全管理体系，编制了 43 万字的体系文件，并投资30多万元建立了自己的 食品安全实验室。我们充分挖掘这些文化底蕴，丰富全聚德 品牌的内涵，扩大全聚德品牌的社会影响。

“三合一”管理体系的建立使全 聚德在科学化、现代化、标准化的企业管理道路 上迈上了一个新的台阶。

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