放了10年的月饼没发霉？专家这样说，网友：还是别随便吃过期的东西
上海市民周先生说，今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时，翻出了一盒放了好多年的月饼，剩下的月饼独立小包装上面敲印的日期竟是2010年8月30日，老人家拆了一个发现月饼外表很正常闻一闻，味道也无异，老人不舍得扔，就放在锅里加水煮，还吃了两口。儿子周先生赶紧将老人拦了下来。记者看到，这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。10年的老月饼光泽饱满，看上去和今年的新月饼没什么两样。
记者咨询了上海市食品添加剂和配料行业协会，专家表示，可能不是因为防腐剂。近年，消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，渐渐有了改善。月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。专家表示，如果没有上述条件，即使防腐添加剂超标，月饼也无法保存这么长时间。
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（原标题：放了10年的月饼没发霉 专家：可能不是因为防腐剂）
来源：@广州日报 网友评论
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