我去过三次德州。前两次是为京杭大运河铜雕壁画的创作去采风，京杭大运河途径德州，全长一百四十多公里，其中卫运河九十六公里，南运河四十五公里。第三次去德州，是听说那边的民俗集市比较大，摊儿比较多，想去走一走、看一看；搜集和研究老民俗工具是我的喜好，我一直迷恋它们散发出来的原始味道。

作者：安建达

新华社资料图

深夜抵达德州，乘出租车时与司机闲聊，竟然聊到卖豆腐敲的梆子。这位司机说他父亲过去就是做梆子的，很可惜现在已经不做了，家里也没有留下什么，为数不多的东西都在烧火做饭时当柴火烧了。记得那年在吉林伊通满族自治县，我一大早就听到敲梆子的声音，许多人赶过来买一块还冒着热气的豆腐，在附近找个早点铺，放在人家的盘子里，浇上酱油等佐料，然后再点碗粥，开吃……

司机告诉我，德州老火车站附近黑马市场的大集，也许能找到我想要的东西。他不十分明白我想要什么，其实连我自己也不是那么清楚；或许我就想体验那种寻找的感觉，每每徜徉其中，很快乐。

转天去黑马市场，我才知道自己来早了两天，那天没有大集，只有零星的几个小摊儿，在阳光下显得孤零零的。其中一个小摊儿上摆着很多老民俗工具：绕线板、烙铁、秤杆、秤砣等，我随手翻弄，顺便听身旁的一个当地人和摊主砍价。有个秤杆，摊主要价一百元，那人只出三十元，两个人谁也不让，一个说“对不起”，一个非要买走，最后，还是摊主妥协了，以三十五元成交。我抬眼一看，当地人很快乐，摊主也不惆怅，我笑着对摊主说：“三十五元就卖啦？”摊主这才流露出不情愿的样子：“说不过他，卖了……”无论到哪儿，我都喜欢听买卖双方讨价还价，觉得那就像一场演出，跳动着快乐的音符。

听他们讨价还价的时候，我一直盯着一只木盆看，那只木盆上有把手，翻过去看底，很奇怪，是紫铜的，剪成花边钉上去，上面有不少手指头般粗细的窟窿。我问摊主这是什么，他说是弄面条的，旁边也有人说是压饸烙面的，但在我的记忆中，压饸烙面的工具不是这样的啊……看来这个东西很有意思。我和摊主很快商量好价钱，买走了。还是朋友圈的威力大，当我把这件工具拍照发到朋友圈，有人说：“这是用来做红薯粉的，我在重庆的小吃店里还见过呢。”我按照朋友说的方向检索，果然，这是做红薯粉的工具，称为“漏粉”。这“粉”呢，可以是红薯粉，也可以是土豆粉；这种工具底部有眼儿，里面放粉团，在装着沸水的大锅上操作，手不断颤动，就会漏出一条条均匀的粉，煮熟了漂浮起来，捞出，就是我们平时吃的那种砂锅粉了。我没有见过这样的场景，但能够想象出来那份热气腾腾、欢声笑语、汗流浃背、香气弥漫……

比较有趣的是，我查到的制作“漏粉”的原材料有如下几种：一种是用葫芦瓢做的，底部扎眼儿；一种是用木头做的，在旋出来的木瓢上扎眼儿；还有一种是用金属打造的，多是铜制的或者是铝制的。像这种木头与紫铜结合在一起的，很少见！

或许对很多人来说，德州最出名是扒鸡，虽然我也品尝了大名鼎鼎的德州扒鸡，但给我留下印象最深的还是这只偶然遇到的“漏粉”，它岂止是个老民俗工具啊？回想起来，这里面装得更多的，是寻常日子里热乎乎的温馨……

来源：北京晚报

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