拥有700家连锁便利店的便利蜂日前宣布成立食品安全委员会，同时宣布在自产热餐中全线使用金龙鱼非转基因大豆油，以保障便利蜂所生产及销售的食品的安全性。

餐饮企业食用油消耗量较大，为节约成本引发的问题不断。2010年，下水道流淌的“地沟油”被曝摇身变成餐桌上的“食用油”。近年来，“口水油”屡禁不绝，再度成为媒体关注的热点。记者了解到，便利蜂此次成立的食品安全委员会由公司高管出任委员会重要职务，进行监督。自产热餐中全线使用金龙鱼非转基因大豆油，就是食品安全委员会的首批决策之一。

“食品安全是我们的起点和底线，别的一切都要建立在这一基础之上。” 便利蜂食品安全委员会主席程缅表示。除了金龙鱼油，便利蜂制作热餐的鲜肉、蔬菜等原材料均是采购自中粮、顺鑫、福成五丰等品牌企业。全套热餐生产线购自日本，炒菜使用的蒸汽锅能够保证温度均匀，防止传统炒锅受热不均带来的食品安全隐患。

在成立食品安全委员会之前，便利蜂已经采取了一系列安全保障制度。为确保加工好的食材安全配送至门店，便利蜂在冷链物流车上安装了GPS和蓝牙温度计，后台实时监控车内温度，发现异常会自动报警，食材也会被当即废弃或被门店拒收。如果加工好的热餐在规定时间后仍未售出，便利蜂自主开发的鲜度PAD会自动报警，提示店员在摄像头下废弃。

此外，为了确保热餐操作台的卫生和食品安全，便利蜂每家出售热餐的门店都会打造一个用玻璃幕墙封闭起来的热餐销售区，里面配有蒸烤箱、清洗消毒冲洗水池、温水保温柜等供应热食的设备设施，包括设置上下水，每个进入操作间的店员都需二次更衣、洗手，并戴上头套、护目镜和口罩。上海的首张便利店热餐经营许可证就颁奖给了便利蜂，并以便利蜂门店为“蓝本”制定了便利店热食类分餐业态的行政许可指导意见。

程缅表示，委员会成立后，会加强全链条食品安全的监督与制度制订，不断优化技术手段，努力做成全行业的安全标杆。

来源：北京晚报 记者孙文文

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