李几招

资料图 王金辉 制图

长大一点，进入上世纪七十年代，学校野营拉练，我们在农村十多天，整日就是窝头就咸菜，回家后，吃上一口白米饭，那个香啊，我至今难忘……

当兵，我们部队基本就吃高粱米窝窝头，缺油缺肉，天天吃素。我当过两年炊事员，为 “忽悠”战士们多吃高粱米窝窝头，炊事班长说：要想让他们多吃，就得多撒盐，才能出味道。

某次，在回京探亲返部队的火车上，我整整十几个小时在火车上，饿了一天，饿得头昏眼花，那时候穷啊，兜里只有十元钱，我哪舍得花两元钱去餐车吃饭啊？

所以，那个时候，餐桌上的“甜酸苦辣”就是：嘴舔（吃饭舔盘子）、心酸、口苦、无辣（基本没有辣椒）。

改革开放之后，甜酸苦辣有了新解——我们的生活比蜜甜。

生活得到改善，日子好起来，老百姓餐桌上最大的变化就是每天都能够吃到白花花的米饭、热腾腾的馒头，还有鸡鸭鱼肉，各种做法，并且不要票证——粮票、肉票、油票都不需要了。

各种甜酸苦辣，百姓家里应有尽有了。

甜：各种糖果、各种糖料，白糖、红糖、冰糖……粗的细的绵的。

酸：米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋……各种醋，各种食用。

苦：苦瓜、芦笋、芥蓝、蒲公英、苦苣、莴苣、莲子芯……等等，各种苦味食品、苦味蔬菜，可以润脾补肾、强身健体、排毒去火。

辣：各种辣味炒菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁、尖椒炒豆皮……哎呀，数不胜数，太多了。

现在的百姓家庭餐桌上，调节“甜酸苦辣”的调味品也很多，孜然、咖喱、辣椒油、芝麻油、芥末油……喜欢什么搁什么。

这巨大的变化，四十年前简直不可想象。

改革开放解决了十三亿人民吃饭的问题，是奇迹！

每当走进餐馆，看到一桌一桌吃着各种美食的百姓，我心里真是感慨啊。感谢改革开放，让我们的生活比蜜还甜。

（原标题：酸甜苦辣大变样）

来源：北京晚报

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