作者：王亚果

母亲的“回锅肉” 插图 王金辉

那时，我不幸患了被视为“富贵病”的肺结核，除了药物治疗，亟须加强营养。在每人每月凭票供应半斤猪肉、半斤油、半斤糕点的年代，这可急煞了母亲。她忧心如焚，背着我以泪洗面……

为使我早日康复，母亲将她那份肉、油、糕点统统奉献出来精打细算为我开“小灶”。为了最大限度摄取猪肉的营养价值，母亲决定烹制她最拿手的“回锅肉”，一来煮熟的肉便于保存，二来煮肉的汤加点白菜不亚于鲜美的砂锅白菜汤。一斤生肉煮熟后只有七八两左右，母亲煞费苦心，居然在每个月的近20天里天天让我吃上肉，剩下的10天，她用她的粮票去为我换鸡蛋、红薯，让我得到营养补充。

每次做饭母亲都会切上三四片薄薄的肉片，加点白菜帮、胡萝卜，炒熟，再用豆瓣酱、酱油、葱姜蒜调好佐料，将肉片回锅烹炒成香辣四溢的回锅肉。看我吃得津津有味，母亲总是欣慰地笑，含泪的眼里绽放出温柔和慈爱……“妈，您也吃。”我把回锅肉推向母亲。“妈吃过了，儿多吃点，早点养好病，妈就放心了。”说着，母亲起身把剩下的一小片肉倒进我碗里，接着又为我盛上一小碗肉汤。啊，那里面倾注着多少爱啊！

我真傻！居然相信了母亲美丽的谎言。不谙世事的我怎么也没想到，整整一年，母亲每天吃的都是窝头、咸菜、玉米面粥。由于长期营养不良，母亲全身浮肿。然而面对病中的儿子，她总是强忍痛苦，面露微笑……

我想起鲁迅先生的话，“吃的是草，挤出来的是奶”。亲爱的母亲，儿子承载不起您那颗“苦难的心”里燃烧着的恩重如山的虔诚母爱！母亲，您为儿子付出太多太多。

至今，我负疚的心仍时时隐泣……

往事如烟。转眼间母亲离开我40多年了。世间有许多东西，当你拥有它时不懂得珍惜，一旦失去才倍感珍贵。

“滴水之恩，当涌泉相报”。如果人可以重生，我会百倍、千倍、万倍地疼爱、孝顺母亲，我要回报她深似海、比天高的养育之恩……

今非昔比。

改革开放四十年来，国泰民安，家家餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、蛋、菜应有尽有，天天都像过年。如果母亲在天之灵能够目睹儿子今天的幸福生活，一定会无限释然和欣慰吧。

每当我为家人烹制“回锅肉”时，总会不期然地忆起当年母亲为我做这道菜的情景。仿佛，母亲烹制的回锅肉，至今留香齿间……

（原标题：母亲·回锅肉·我）

来源：北京晚报

编辑：TF021