当听说有餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高，商户决心要“试一试”。

进入饿了么App首页，可以看到在醒目位置有一个“后厨瞧得见，外卖更放心”蓝色区域，消费者选择商户之后，进入商家信息页，点开图片，厨房里的那些事儿就都一览无余啦。记者上午选择了一家“南城香首城国际店”，“进入”后厨看到有四五位员工正在灶台前忙碌，后厨环境目测干净整洁，员工们也都身着统一工作服，戴着帽子和口罩。平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。

饿了么首席食品安全官王三虎介绍，饿了么于2016年初首次提出明厨亮灶项目，通过商户后厨的直播摄像头，在App上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让用户透明消费、放心消费。截至目前，该项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家，每天触达用户达百万。而此前，百度外卖App也已开始试行开通明厨亮灶专区，入驻专区的商户月交易额环比增长较普通商户平均高约20%。

就在今天，饿了么和百度外卖还宣布北上广等43座城市的商户成立明厨亮灶联盟。不过，对于商户们来说，敢于亮出自家后厨，还需要些勇气。北京一家中式快餐商户就表示，“还有点儿犹豫，会不会碰上挑刺儿的顾客影响生意呢。”当听说有餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高，这位商户也下决心要“试一试”。

除了消费者看得清楚，外卖平台也能实时监控商户后厨。饿了么今天宣布启用智能视频巡查工作站，集合视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。比如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

来源：北京晚报 记者 杨滨