今年，北京各城区顾客刷脸进入，使用手机端就可自主完成支付。都相继涌现了一批无人便利店。近日，有报道称一些无人便利店先后获得融资，累计超1.3亿元，还有居然之家等传统企业加盟。目前，几家连锁的小麦便利店都开在封闭社区里，人流量大时，在店里设置了一名店员。无人便利店越来越火，但这样的模式能推广开吗？

控制温度比防盗更重要

小麦便利店的室内面积约20平米，里面有零食区、开架冷藏区、豆浆机、装满包子馒头的加热柜等，还有共享充电宝、急救箱、气温计。它于今年4月在You+国际青年社区试运营。

顾客只需要站在门前一秒钟即可刷脸进门，挑选好商品后，用手机扫描商品背后的条形码即可自助结账。探访多次发现，在中午和傍晚店内均没有工作人员，早晨七点会有几个人来理货。早上9点和晚上10点，店内会有一名小哥为顾客服务。

目前，顾客们大都很娴熟地刷脸进门，手机自主购物。店门口没有普通超市里的防盗报警门，店内安装了摄像头。

“在人流量大时，我们设置了一名店员，这是为了让用户有更温情的购物体验。”小麦便利店的工作人员告诉记者，他们就在距离便利店约200米的地方办公。

小麦便利店门口的桌上，有一个气温计。工作人员介绍，这是为了实时监测室内温度。因为便利店的建造材料并非钢筋水泥，线下运营部门在第一代门店问世后，就明确了盛夏时节必须控制室温，在第二次迭代时，产品研发部门就发掘出一种可以抗高温的材料。

不管北京的室外温度如何，小麦便利店内的温度是26摄氏度。据悉，上海的某无人便利店曾在当地连续高温的7月，因巧克力等货品融化而一度被迫“暂停运营”。

从校园快递站到智能便利店

2013年，小麦公社还未涉足便利店行业，它还是一家校园里的快递服务公司。

学生可以通过“小麦公社”微信号查询快递，然后到校园服务点取快递。后来，除了寄取快递，原本用来查询快递的微信号上还卖起了水果零食。从2013年到2015年，小麦公社从快递业务延伸出网上购物、餐饮服务，后又拓展到多功能校园超市。2015年9月，第一家“超市＋快递”模式的小麦便利店在北京建筑大学开业。

运营校园超市时，小麦公社发现，当结账队伍排到7个人以上时顾客就会变得不耐烦。而在假期，购物的学生很少，但便利店24小时都需要有人值守，包括除夕当天。“运营人员很辛苦，人工成本也很大。”

“怎么才能让顾客不用排队就能结账？怎么才能既可以提供温情的服务，又能解放不必要的人工？”小麦公社副总裁全斌告诉记者，“在2016年，人脸识别技术、语音交互技术已经很成熟了，移动支付也深入到了大众的日常生活中。我们想把技术整合起来，运用到便利店的交易场景中去。”

2016年6月，小麦公社拜访了美国的无人便利店——Amazon Go。经过将近一年的调查、试测，2017年4月，他们在北京You+青年公寓落地了第一家智能便利店。

所在社区的人相互都很熟

据介绍，试运营至今，You+社区小麦便利店的盘亏率远低于传统便利店，也几乎没有偷盗发生。

“进入小麦便利店，你可能会看不到工作人员。但是在后端，技术团队每分每秒都在通过摄像头观察着用户的购买行为。”工作人员介绍说，顾客刷脸进入时，会记录下他的身份信息，如果偷窃就会被列入黑名单。而且，人流量大时，还会有一名店员现场监督。

正在购物的德国小伙子Frank告诉记者：“我们这个社区都是熟人，便利店里都是些几块钱的东西，摄像头监控着呢。偷东西？谁也丢不起这个脸。”这里的住户们还都在一个微信群里，每个月，大家会投票选出最受欢迎和最不受欢迎的人。社区规定，“最不受欢迎的人”将不被续租。

鲜为人知的一个背景是，小麦便利店所在的You+社区里住了五百人，有三百人左右是创业者。年青、爱交朋友、喜欢新鲜东西是他们的共性。据悉，You+国际青年公寓有一个“三不租”的规矩：一是45岁以上不租，第二是带孩子的不租，第三是不爱交朋友的不租，入住一个月内必须认识10名以上朋友。还有房客KPI（关键绩效指标）测试，通不过还不让住。

在You+住了两年的刘晓告诉记者，小麦便利店开业的第二天，他就在自己的朋友圈发布了体验感受和使用说明，“店刚开业时，很多用户都会在群里发，为小麦公社省去了不少推广成本”。来中国创业的新住户Frank表示，任何奇奇怪怪的点子在You+社区都会很平常。 “无人便利店的科技感提升了顾客的购物体验，所以刚开业时大家都会争着使用。”

You+是一个封闭式小区，小麦便利店面向的人群也是小区内的住户，而且相互都很熟悉。每天晚上10点到12点，是You+社区里的社交高峰，院子里聚满了聊天喝酒的人。这个时间段成了小麦便利店除三餐之外的一个独特的销售波峰。

“这个行业是大钱砸出来的”

不少人担心，如果把无人便利店搬到老旧小区里，刷脸进门、手机结账反而会给不熟悉互联网的顾客带来麻烦，还可能会有流浪汉在店内纳凉、取暖，占用空间等。

晨晖资本投资总监余曦表示，“最核心问题是，无人便利店到底改变了什么——是离家更近了吗？商品更便宜了吗？还是结账更快了？无人结算看似能让结账变得更快，但现有的技术并不能在完全无人的情况下防盗，这就变成一件很考验人性的事。”

行业研究的数据显示，711、罗森等便利店的营收中，有三到四成来自关东煮、包子等二次加工食品，这些食品毛利很高，都需要人现场做。“无人便利店看似一件很时尚的事，其实最后会发现，便利店的核心点是需要人来支撑的。”

“况且，无人便利店是商家自主搭建的盒子，以后是否会被算作违建？”不过不用交房租，确实能省下不少钱。

清华大学x-lab创业培育顾问陶锋老师的观点稍有不同，他认为尽管现阶段无人便利店尚有一些缺陷，但技术将会日趋成熟，成本也会越来越低。未来也许会优化到完全无人，或者一个人同时管理多家门店。

那么，无人便利店能开多久，它的未来将会怎样？

“无人便利店要想长期稳定地发展下去，必须在一个区域内密集地开。因为消费者在选择便利店时，更喜欢距离最近的，而很少考虑这家店是无人店还是传统店。所以，无人便利店要想带来颠覆性的变化，布局密度是关键问题。”余曦告诉记者，“无人便利店只开一两家解决不了问题，这个行业是要靠大钱砸出来的。”

互联网行业专家，天使投资人赵鑫，同样认为，无人便利店只有开得足够密集才能获得客户。未来，当技术成本降低时，无人便利店有望减少传统便利店经营成本，这是无人便利店存在的意义之一。

“无人便利店刚刚开始，还未结束。”

来源：北京晚报 实习记者 谢宇航