澳门农历新年灯饰点亮

吴泽霖是“牛记油器”第三代传人，30岁的他脑海中一直有这样一幅画面：70多年前，祖父吴义牛在春节前夕推着小车沿街叫卖自制的油器零食--糖环、脆角、煎堆……咽着口水的孩子们追着小车整街地跑着，跳着。

他口中的“糖环”，是用面粉、白糖等食材捏成莲花的形状，放到油锅里炸脆而成。脆角、煎堆、牛耳仔、豆沙角等也都与之类似。

这些食品有个共性，就是油、甜、脆。“澳门春节的时候有一句吉利话，叫做‘家肥屋润’。人们希望在春节的时候多一点油水、多一些甜蜜，来年能过上‘家肥屋润’的好日子。”吴泽霖介绍道。

关于店里诸多“油器”的来头，吴泽霖说，也并不是祖父发明的，而是祖父早年在内地学习得来的。在上世纪四五十年代的港澳地区，普通人家的日子都过得清苦，但这并不降低人们对传统佳节的重视程度。

父母为了让孩子吃得好一些，只能自己动手。于是，嘴馋的孩子们只要出门串巷，便能“捞”到味道各异的别家零食。

不仅在澳门，“油器”同样是香港人必不可少的春节美味。在当地人的记忆中，大多春节零食都是油炸的，取其金黄色，寓意金银满屋。大人小孩都会参与零食制作过程，孩子们还会专门为糖环捏个记号，方便认出自己的作品。

事实上，在大多数中国人记忆里，从前年节期间的自制零食都离不开油、面和糖这三宝。个中意味，大抵除了物资匮乏时期难得一饱口福之外，就是对新年生活的愿景：甜甜蜜蜜、油水富足。

在澳门的“牛记油器”，因为生意好，平时只有吴泽霖和父亲两人的小铺，在年关前又请了岳父、岳母来帮忙。一家人早上六点钟就开始点火生炉，直到傍晚时才打烊休息。

起早贪黑，利润也薄，但吴泽霖说：“我觉得自己并不是在做生意，而是在延续一种我们已经习惯成自然的生活模式。很多老街坊在我们这里买了30多年的糖环。我来做，他们来买，年年岁岁不断，我觉得挺幸福。”

来源：北京晚报 北晚新视觉网  记者 朱昊晨 刘畅