作者 周文翰

野生的草莓在亚欧大陆、美洲都有，中国就有好几种，可是现在人们大规模吃的还是近代欧洲人改进的草莓品种，其中最常见的那种大个子草莓是18世纪用美洲的两种草莓品种杂交出来的。

各种野生草莓的个头都比较小，在亚欧大陆、美洲的树林里常见，上古部落先民应该对吃它并不陌生。古希腊和古罗马人虽然很早就栽种欧洲草莓观赏，考古学家曾在两千年前在王公贵族的庭院中找到草莓的遗迹，但显然它不太流行——可能因为个头小，加上不容易储存，限制了它为人所用，所以没有留下太多文献记录。奥维德、维吉尔的诗歌中提到过草莓，公元一世纪中期古罗马博物学家佩林（Pling）在《自然史》中提到一种芳香果“Fraga”，可能是罗马本地种植的草莓，此后也没见到有关的记录。倒是喜欢侍弄花园、果园的中世纪波斯人则把当地的一种草莓大规模种植当水果吃。

古怪的是，就像古罗马诗人维吉尔一样，12世纪德国一家修道院的院长圣·希尔德·冯·宾格提到草莓生长在有蛇和青蛙——它们是引诱人类堕落的害虫——这些坏东西的地方，所以人类不宜食用，类似这样的观点可能影响到中世纪的人食用这种野果。

大约十四世纪南欧人才开始尝试把野生的草莓移栽到庭院里种植，这里面法国皇室引领了时尚： 查理五世喜欢这种可口的水果，1368年他下令在巴黎卢浮宫的庭院里种植1200株草莓，这很快引起法国和欧陆各国贵族的跟风。法国皇帝路易十四、路易十五也很迷恋草莓，后者曾下令他的园丁种植能找到的每一种草莓品种。可是因为草莓的果实非常脆弱，无法运到离家太远的地方，所以人们除了自己种植食用，在城市的水果市场上还比较难看到草莓。

16世纪到美洲探险的人注意到这里野生着各种大草莓，就有人移植了一些带回欧洲种在自家庭院。当时种草莓是英国富裕人家的时尚——英国贵族在这方面常常跟风法国巴黎，淑女们喜欢像法国人那样把草莓和奶油拌在一起吃。莎士比亚对此似乎并不欣赏，他在《亨利五世》中揭露说：“草莓长在荨麻底下，四周劣等植物越多，草莓长得越茂盛。”

18世纪法国园艺学家将北美以个头大著称的弗州草莓和南美强抗寒性、香味浓、颜色好的智利草莓自然杂交，诞生了个大味美“凤梨草莓”，很快在欧美得到广泛种植，用草莓制作果酱、果汁、果酒、果糕等开始流行，这和现代都市消费经济的发展有关：市民们喜欢草莓这样的时尚水果，但是新鲜水果难以保存，那就大量消耗可以长久保存的果酱之类制成品。据说18世纪末期奥地利人最喜欢用草莓制作甜点，比如千层酥就是用酥皮加淡奶油、蜂蜜、白兰地、新鲜草莓、草莓酱、糖粉等做成。著名的草莓圣代也是十八世纪末流行起来的。直到19世纪中期，草莓保鲜、冷冻技术和快速交通的发展才让草莓成为都会中常见的大众水果，相应的商业栽培和育种也更为普遍。

中国引种草莓的历史要短得多，到清朝末年才有外国人把草莓带到中国的沿海城市种植，当时称为“洋莓果”、“地莓”，可是种植面积一直很小。直到二十世纪八十年代后中国才有成规模的种植，21世纪更是成为全球最大的草莓种植国，部分还远销欧美等地。

草莓的枝叶没有什么观赏价值，因为它长得很矮而且有点杂乱，开的花是小小的五个白色花瓣，这些花的花托膨大以后长成人们称作水果的东西——在现代植物学家看来这不是果实而应该叫花托，它真正的种子则是花托表面的众多小凹穴中的小黑点。这样如果动物吃了花托，就可以把无法消化的种子传播到其他地方。

草莓那个“花托果实”是红艳艳的心形——这似乎是它在现代时尚中流行的一大元素，因为可以象征火热的心。草莓蛋糕也成为情人节里很多恋人喜欢的象征性食物。当然，在搞怪电影里这一点常被夸张，充满情欲气息，比如让大嘴美女大口吃红艳的草莓，汁水似乎要喷溅出来。这一点倒也有所本，以前法国一些地方就把草莓当成壮阳药吃，新婚夫妇的餐桌上特意要上一道加入草莓的汤。

草莓的小巧艳丽似乎可以象征一种舒适的生活状态，味道甜中带酸则又略带轻度的忧愁。甲壳虫乐队在1967年发行的《永远的草莓园》唱出了这种感触，那里的草莓园代表的是一个自我的完美小世界，尽管它是如此的脆弱。

来源：北京晚报 北晚新视觉网