护国寺小吃起源店用20种粥料熬制腊八粥。 本报记者 方非摄

今天是腊八节，多家餐馆早早就开始熬制腊八粥。

同和居提前一周开始采买熬制腊八粥所需的各种食材。月坛店相关负责人介绍，店里的腊八粥由红枣、花生、莲子、红豆等精心配比的数十种食材熬制而成。

护国寺小吃起源店采用20种粥料熬制腊八粥。今天凌晨两点，师傅们就开始上岗熬粥。“我们每年都会保持基础粥料，同时根据腊八前后的天气特点进行微调。”护国寺小吃起源店经理王新梅说，除了堂食喝粥，店里也备下了干货粥料，方便顾客买回家自己煮。

同春园和鼓楼马凯餐厅今天免费提供腊八粥。“除了到店堂食的顾客免费喝粥，打包自提和外卖点单的顾客随单赠送腊八粥，快过年了，给顾客一点小惊喜。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然说。

“腊月喝粥，原是先民庆贺丰收之礼，自宋朝起便成为一种习俗。”嘉和一品相关负责人介绍，各门店今天卖的腊八粥都是从腊月初七晚上就开始准备，经过洗米、泡果、剥皮、去核和一夜的慢煮，到第二天清晨，香喷喷的腊八粥才算熬好。“今年我们还为顾客准备了七味粥料，里面杂粮豆子都是提前配好的，一次煮一小袋很方便。”

旺顺阁鱼头泡饼及旗下的海鲜广场、披云徽宴、提督·TIDU、和牛火锅等门店也提早备好了腊八粥，配料包括葡萄干、百合、莲子、红枣、花生米、红小豆、红芸豆、紫米、江米等，将为节日当天到店堂食的顾客免费赠送。

来源：北京日报 记者 杨天悦

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