中国名酒的故事，始于1952年。

彼时中国诸多行业百废待兴，酒业亦不例外，为了提高酒类产品质量，推动酒业发展，有关部门决定举办一次全国性的酒类质量检评活动，史称“第一届全国评酒会”， 而这次活动的举办影响深远，拉开了“中国名酒”时代的大幕。

2022年，中国名酒已满载荣誉，香飘世界。

70年来，以名酒为引领的中国酒业，在品质、品牌、文化建设等各方面均发生了翻天覆地的改变。消费者们亦经历了从“没酒喝”到“有酒喝”再到“喝好酒”“喝名酒”的转变。中国名酒价值不断彰显，并不断向世界展示着自己独特的魅力。

重温中国名酒的崛起，我们希望能够透过名酒样板的故事，探索出名酒究竟从哪里来，又到哪里去的“秘密”？

千里种粮

名酒的酿成，实则从田间地头开始。

坐落在祁连山北麓的山丹马场，日照时间长，昼夜温差大，土层深厚疏松，富含有机质，有着纯天然的绿色沃壤，所产的大麦籽粒大而饱满，淀粉含量高。“山丹马场海拔在2700米，种出来的大麦品种蛋白含量比较高，而且它适合做酒曲，尤其合适酿酒。”山丹马场大麦种植技术员王佳伟表示。

众所周知，中国名酒汾酒的酿造需要高粱，制曲正是用大麦、麻豌豆。优质的土壤、气候、环境，使山丹马场成为了汾酒的大麦生产基地 。这些优质的大麦从那里出发运往山西，跨越千里，为一瓶瓶优质汾酒的酿造提供了生香的酒曲，正是汾酒的清香之源，主导了汾酒风味品质。

事实上，粮为酒之本，原粮基地正是名酒生产的“第一车间”。 据了解，十多年来，汾酒已先后在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地，今年种植规模基本达到120万亩 ，从酿酒源头出发打造了一套贯穿全产业链的统一标准，并以现代化农业发展理念为指导，为汾酒酿造提供了品质优秀、产量稳定的原料基础保障。

在近日“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮（大麦）基地行”活动中，汾酒便强调绿色原粮基地正是汾酒生产的第一车间，也是践行汾酒复兴总纲领的最前沿。

放眼白酒行业，原料的品控建设亦是行业从业者们共同面临的一个重要课题，而汾酒原粮基地“因地制宜，逐步推进，优势区域集约种植”的布局原则，充分发挥资源、气候和区位优势，积极与原粮生产优势区域合作的模式，显然为酒业同行绿色原粮基地的建设打出了样儿。

在山西农业大学高粱研究所专家张福耀看来，酿酒企业大规模自建原粮基地改变了白酒行业重工艺、轻原料的传统观念，意味着酒企充分认识到优质原粮对酒体的影响。此外原粮基地实现了原粮品种的专用化、生产的标准化，原粮品质与保障能力全面提升，增强了企业的市场竞争力。

种子则是粮食生产的“芯片”。据了解，一直以来汾酒原粮基地非常重视新品种的选育推广工作，在活动现场山西农业大学小麦研究所大麦专家周元成介绍了最新研发成果“汾酒大麦30”，现已在农业农村部进行登记为“汾麦30”。通过比较试验，“汾麦30”的制曲率和出酒率以及原酒酒样感官评分均优于现在所用大麦品种。山西农业大学高粱研究所高粱专家平俊爱则介绍了“汾酒高粱30”新品种，拟在农业农村部登记为“汾粱30” ，其出酒率高，且产量高、稳产性好，有极高的耐瘠性强和养分利用效率。

从选育“一粒种子”到“千里种粮”，体现的是汾酒从源头把关，为追求品质上的极致而不惜成本的投入，蕴含着的是汾酒的清香品格。而纵观白酒发展历程，“品质”正是名酒发展的永恒主题。

品类复兴

“粮心”成就了汾酒的清香品格，而作为清香型白酒龙头企业的汾酒，这缕“清香”又关乎着一个品类的复兴。

清香型白酒有着悠久的历史以及丰富的文化底蕴，然而随着时代的发展，白酒香型不断迭代，浓香型白酒的市场份额不断扩大，酱香型白酒亦掀起了一股“酱酒热”。在此背景下，汾酒亦定下了新的发展目标，要在“十四五”末进军白酒行业第一阵营，实现“三分天下有其一”的目标。

在这场关乎着白酒清香品类的复兴中，“汾酒速度”更显得尤为重要。

从近三年的营收来看，2019年至2021年，汾酒实现全年营收分别为118.9亿元、140亿元、199.71亿元，同比分别增长25.79%、17.69%、42.75％。今年一季度，汾酒实现营收105.3亿元，同比增长43.62%，进位至白酒行业第四，进一步增强了业内外对于汾酒高质量发展的信心。正如此前汾酒集团党委书记、董事长袁清茂所言，汾酒目前势能聚集，优势凸显，已经迈入新发展阶段。

值得注意的是，对于“三分天下有其一”，在袁清茂看来，这不过只是汾酒复兴的阶段性目标，并不单只看重销售规模，而应该是全方位、高质量的，包括营收在内等重要经营管理指标都要进入前三位，并努力带动整个清香品类成为白酒市场的快速增长极。

以汾酒打造的“走进汾酒第一车间”这一行业瞩目的一大IP为例，去年十月，走进汾酒第一车间活动首站选择在山西沁县汾酒高粱基地，今年，汾酒再度邀约近百家主流媒体走进山丹大麦原粮基地，无疑体现了汾酒以品质为根基、加快汾酒复兴、建设一流企业的信心和决心。

“我们希望通过实地考察，让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力，切实感受汾酒的‘粮心’和品牌自信，进一步推动汾酒的品牌发展。”袁清茂表示。

当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。透过汾酒，可以看到“向高质量发展转变”已经成为名酒企业谋求新发展的关键。

中国酒魂

名酒作为酒业先锋，站在新发展阶段，还要率先回答“未来要往哪里去”的问题。

在汾酒集团，有一个汾酒复兴总纲领——“123纲领”，具体内容包括：“1”即全方位推动汾酒高质量发展的目标，又好又快地扎根中国酒业第一方阵；“2”是指在2030年之前，汾酒复兴可分为两个阶段；“3”是实现汾酒复兴的三大关键：管理、市场与人才。

显然，面对未来汾酒已有着明晰的发展思路，坚持品质为根基，以科技创新结合工匠精神，制造出精益求精的高品质产品，加速推动汾酒复兴征程。

值得注意的是，有着悠久历史的汾酒，素有“中国酒魂”之称。关于“中国酒魂”的定位，在袁清茂看来，“汾酒，中国酒魂”浓缩了以往汾酒发展各个阶段的精华，作为中国名酒的极高定位，对于实现汾酒复兴、实现“三分天下有其一”，有着重要的现实意义。他在讲话中指出，“中国酒魂”定位，以及由此衍生出的文化体系，都是“汾酒复兴纲领”的重要组成部分，为汾酒事业守正创新，为中国酒业强根铸魂，就是汾酒人责无旁贷的使命与担当。

透过袁清茂的讲话，可以看到，中国酒魂不仅将代表着汾酒未来的极高定位，是未来发展的重要关键，而且汾酒还将基于此为中国白酒行业强根铸魂，体现着作为中国名酒所具有的勇气与担当。

而名酒的担当，不仅体现在引领着品类复兴，引领着中国酒业发展，还体现在助力乡村振兴、投身公益事业，积极承担社会责任。

对于酒企而言，可以充分借助白酒酿造的产业优势助力乡村振兴。以汾酒不断扩大的原粮基地为例，按照农企利益联结模式，确保粮食收购价格，同时充分发挥科技助农作用，在优化基地模式、以数字化手段上强化基地管控，实时监测基地，实现了对各基地种植全过程数字化的监督管理，真正做到“种、收、储、运”网格一体化，大大提升了种植效率，极大的保障了当地农民的利益，为乡村振兴打造了内生动力。

透过观察汾酒这一中国名酒的样板，不难发现，由名酒引领中国白酒产业的发展背后，是对品质的极致追求，是对工匠精神的坚守，是勇担行业与社会责任的担当与魄力。

凡是过往，皆为序章。如今在行业迈进名酒时代的第70个年头，相信以汾酒为代表的中国名酒们还将讲述更多新故事，带领我国酒业创造更多新辉煌。

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