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相隔仅三百米却“一冷一热” 老年餐桌好吃不贵服务好才是正解

2018-06-11 15:29 北京晚报 TF0328

2018年6月11日讯,直线距离相隔不到300米的两家老年养老餐桌,一家天天排长队、居民需要提前俩小时去“抢号”占位;而另一家却门庭冷落,连菜单都还停留在竟然还是去年9月。同是老年餐桌,为何“一热一冷”截然不同?

资料图:张楠摄

双旗杆养老餐桌:提前俩小时“抢号” 10元吃饱22元吃撑

李师傅的老伴儿前不久不小心摔断了腿,这下家里可乱套了。李师傅就会烧烧开水,家里最大的麻烦就是没人做饭。最开始的头一个礼拜,李师傅每天出去到饭馆点餐,然后打包带回家吃。第二个礼拜,李师傅学着在手机上装了个外卖软件,开始坐在家里点餐叫外卖。但老伴儿提意见了,省事倒是省事,外面的餐食重油、重盐、重糖,老两口的血糖血脂蹭蹭往上走。“不健康、不卫生,还贵,俩人吃个午饭就得六七十块钱。”之后,有邻居向李师傅推荐了小区新开的了个老年餐桌,“又便宜又好,10块钱就能吃到饱。要不您去来试试?”

第二天中午,李师傅拎着一摞饭盒就去了。刚一进门,工作人员就热情地迎上来打招呼:“您几个人啊?领个号,坐沙发上等会儿,这有菜单,您先看看,一会儿叫到您的号,您过来慢慢挑。”酱鸭腿、丝瓜炒肉、芹菜炒香干、烧茄子,再加上米饭、花卷、山药……李师傅买了三荤两素一共5个菜,装满了3个大快餐盒。一结账,一共32元。“中午一顿吃不完,留着晚上慢慢吃。”李师傅说,老年餐桌的菜低油少盐,软烂为主,基本没有辛辣刺激的菜。

在这家“西城双旗杆养老驿站”门口,记者看到,小黑板上公示着今日菜单:土豆炖牛肉、酱鸭腿、芹菜熏干、蒜蓉西兰花……一共有12种菜品可供选择。其中,两素10元,一荤一素13元,一荤两素16元,最贵的两荤两素22元。。屋内靠墙摆放着一溜装满饭菜和热汤的容器,大厅中则是一个个周围摆好椅子的小圆桌,屋内还特别贴心地设计了铺着软垫、安置着滑梯、秋千和各种玩具的儿童区。就餐区背后则是摆着大沙发的图书区,这里同时同是还为老年人提供按摩、艾灸、针灸、拔罐等等养生保健服务。尽管才上午10点多,距离正式开饭还有1一个小时的工夫,但已经有10多位老人拿着提前领到的号码在大厅中等候等待了。

老年餐桌的工作人员告诉记者,因为老年餐桌所在的位置周边都是小区和住宅,所以不能现场开火炒菜,就为了安全起见,这里和北汽集团旗下的食堂合作,每天将做好的餐食配送过来。每天发50个号,如果还有剩下的菜,就继续售卖至完为止。现在50个号已经不能满足周边老人的需求,老年餐桌又紧急加号,将每天的号加到了70个。

“我们都是赶在上午九十9、10点钟先去一趟,拿号,然后等到中午11点半开了门再来一趟,买饭。”现场的一些老人对记者说,稍微去晚点儿,就会听到工作人员说“别再发号了,马上要没菜了。”

无人问津的自助售餐机 资料图:张楠摄

黄寺智慧养老餐桌

距离“西城双旗杆养老驿站”不过两三百米的距离,黄寺社区也有一家自己的智慧养老餐桌。“我们以前还在这自助售餐机上订过餐,后来再也不订了,又麻烦又贵,菜还难吃。家住朝阳黄寺社区的王奶奶,带记者来到她曾经订过餐的智慧养老餐桌。

在黄寺居委会办公小楼背后,一间不大的屋子上标有“安贞街道社区养老服务站”的牌子。透过紧闭的玻璃门,可以看到养老服务站内的情况,一台柜式的自助售餐机摆放在服务站内,触摸显示屏的大屏幕漆黑一片,没有运行,旁边则堆放着铁锹、爬犁、箱子、宣传海报等杂物。在自助售餐机的取物口内,有一张智慧养老餐桌的菜单,上面写有餐品名称、总重、配比和价格等信息。但仔细看看却发现,这张菜单上标注的日期竟然是2017年9月11日至15日。工作人员告诉记者:“机器早坏了。现在要是订饭,都是把饭送到居委会,居民再来居委会取。”

记者了解到,智慧养老自助售餐机自2015年开始在安贞街道率先试点推广,采用提前订餐的模式。但王奶奶女士告诉记者,在这里订饭特别麻烦。首先得先去居委会办张饭卡,卡内最少得充值100元以上才能使用。如果需要订餐,需要在头一天上午9点半之前就得电话预约,错过了这个时间,第二天就吃不上了,得第三天才能取餐。订上饭之后,在自助售餐机上刷卡取餐。刷卡后,取物口会掉出一份冷藏的盒饭,如果选择“加热”,售餐机可以现场给盒饭加热。“这机器就像一个大冰箱一样,把盒饭冻进去,想吃的时候,给你加热一下掉出来。一冻,一热,这饭就不好吃了。就说黄瓜丁吧,热完之后,既不绿了也不脆了,吃起来就跟剩菜似的。”王奶奶抱怨。

“另外,可以订的菜得有将近一半是辣的,这让老年人怎么吃?”在王奶奶提供的一份今年2月的菜单上,记者发现,一共22种菜品,有9道都菜是辣的,而且菜品价格也不便宜。比如,一份红烧带鱼的售价是24元,一份樟茶鸭腿的售价是25元;而不远处双旗杆现场售餐的老年餐桌内,最贵的两荤两素套餐售价也不过才22元。

当记者向黄寺居委会工作人员询问自助售餐机何时能正常使用时,工作人员回答:“最近没人订餐了。这边居民现在都不订了。”

围观

办好老年餐桌 这些难题得先解决

东城区北新桥街道办事处民政科科长刘海岩,从一年多以前开始对老年餐桌展开了全方位的调研,然后将炮局胡同内一间100多平方米的小平房,变成了每天客流量都能达到100人次以上、在“业内”辖区颇有名气的一家“老年餐桌”。这里不光能在现买现吃,每天还能向附近12个社区卖出七八十份“外卖”。

他说,想要办好老年餐桌,就得先攻克一个个难题。

难题一:饭菜价格太贵

解题:可以通过政府购买服务,引进第三方企业负责老年餐桌的运营。街道无偿提供所有的厨具、灶具、餐台、家具等必需品,同时免去了全部房租。现在,对老年餐桌应给予多少补贴,全市还没有统一的标准,都是由各个街道自行确定。所以,北新桥街道对北新桥老年餐桌和助浴服务等给予35万元的补贴。每个季度先进行考评,合格后发放一次补贴。有了补贴,饭菜的价格自然就不会太贵。一般情况下,街道要求,老人花10块钱左右必须能吃饱,能保证买到一荤一素两个菜;而花15块钱左右则必须能吃好。

另外,老年餐桌的饭菜价格由街道实时监控,不许随意涨价。

难题二:老年人不爱吃

解题:老人对饭菜的总体要求是以软烂为主,饭菜都盖上锅盖多焖一会儿,同时低油少盐。每隔一段时间,街道就会组织召开一次征求意见会,平时居民对饭菜有意见,也可以随时向小巷管家反映。

比如,最近就有居民提出,老年餐桌的芹菜是切成片儿炒的,老人不好嚼。于是街道立刻协调厨师,以后把芹菜切成小丁炒,再不行就切成粗末。有居民提出,酱爆鸡丁里的胡萝卜太硬。于是厨师立刻改变,不再将胡萝卜直接放进锅里炒,而是先蒸熟、切丁后再和鸡丁一起炒。而且菜里要稍微留一点菜汤,以适合老年人的口味。厨房还配备了一名专业的营养师,每天专门为老年餐桌配餐,保证餐桌上基本不会出现辛辣的菜,也不会道道菜都是油腻的。

难题三:对服务商不满意

解题:办事要先了解百姓的需求,从老百姓的实际出发,办事不能光凭自己想象,得让百姓满意才行。所以既然花了钱,给了补贴,就得把这钱每一分都用在刀刃上。

街道可以每个季度都会对老年餐桌进行一次严格的考核。考核通过调研、征集民意和检查来进行,由第三方机构来负责考核。考核的内容包括服务人次是否达标、饭菜质量居民是否满意、卫生是否过关、是否配备有安全设施、居民进出门是否方便,最重要的一条指标则是群众的满意度。街道每年要和老年餐桌的服务商重新签一次合同,一旦出现考核不合格的情况,会立刻“换人”。

 

来源:北京晚报 记者: 张楠

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