现象

菜价高 餐厅素菜多被“沽清”

“现在蔬菜基本只有两个能纯素的，一个是娃娃菜，一个是芥蓝。”朝阳路一家中型餐厅的服务员告诉记者。而在大望路的一家餐厅，菜单的素菜页整个一面都被贴上了“沽清”两个字。该餐厅只有点击率较高的炝炒圆白菜被保留了下来。

记者从京城部分素菜餐厅了解到，目前高居的菜价并没有让他们生出调整菜品价格的念头，而是将部分价格过高的蔬菜菜品暂时停供。在一些专营麻辣烫和麻辣香锅的门店，部分蔬菜从原本的低价格档位被划到了高一阶的价格区间。

持续居高不下的菜价也“促使”人们改变购物习惯。“原来买菜是想吃什么买什么，现在买菜是看什么‘新鲜’买什么。”市民赵先生告诉记者，这所谓的“新鲜”并不是指蔬菜的新鲜程度，而是指蔬菜比较“少见”。赵先生说，现在买菜都去超市，超市的蔬菜比菜市场略便宜一些。而在超市同样是土豆，普通土豆每500克售价3.8元，比较难见到的荷兰土豆的售价只要3.5元。杏鲍菇的价格也比普通香菇便宜。快菜、春笋等鲜嫩蔬菜也取代了大白菜、冬瓜等家常蔬菜在购物车里的位置。“价格都差不多，当然挑净菜和少见的菜买”。

趋势

北方产蔬菜上市量加大 菜价进入下行通道

记者了解到，进入3月以后部分蔬菜的价格出现了猛涨，其中大白菜、土豆、冬瓜、大蒜、大葱等蔬菜的价格更是超过春节水平，出现了近一年甚至近五年以来的新高。不过，蔬菜价格上涨的态势从4月开始明显被遏制且有了回落的趋势。

记者从八里桥市场了解到，该市场41种蔬菜的平均批发价格为4.83元/公斤，比上周同期的5.20元/公斤下降7% ，蔬菜价格下降明显，叶菜类蔬菜上市量增加，价格全线下降。其中，大白菜、小白菜、圆白菜、茴香等品种菜价格降幅分别为46%、33%、37%、29%。但是，山药、冬瓜、白菜花等蔬菜价格仍旧有三成左右的涨幅。

新发地市场的蔬菜均价也比前一周下降了5.39%，且周后期的蔬菜价格与去年同期的菜价差距也正在缩短。

新发地市场统计部负责人刘通表示，每年的4月份，北京蔬菜的供应链会进行两个转换：产地由南方转到北方，蔬菜种植由大棚转为露天。本周，这种转换的进程加快，在蔬菜的价格上开始表现出来。近期，北方产区的蔬菜上市量日渐加大，北方产区正在摆脱对南方产区蔬菜的依赖，许多小品种蔬菜的价格降幅明显，拉动蔬菜的整体价格进入下行通道。

来源：新浪网