看着这些菜他连连摆手 饭后却摸着肚皮问“俺咋就吃撑了呢”
电话那头传来熟悉的山西口音,是我72岁的山西老哥张小锁。深秋时节,他又来北京了。我俩约定中午一起吃饭,就在五年前我请他吃过的功德林素菜饭庄。不过,老哥坚持:“这回,我请你,必须滴。”
插图 王金辉
作者:王满仓
小锁哥是我当年晋南山村插队时的生产队长,膀大腰圆好劳力。插队那几年,方方面面他没少照顾我;某年夏天我在山上小树林读书遭遇豹子,他还救过我的性命哪!
难得小锁哥还记得功德林。出发赴宴的路上,思绪像一阵秋风穿过我的脑海——
五年前,小锁哥来京旅游,不仅带了核桃、大枣等山西特产送我,他自己也西装革履“土炮换了洋枪”。“改革开放可好嘞!俺俩儿子都做买卖赚了钱,家富了,俺也享福了。俺出来玩这一趟,儿子把车票、酒店提前都帮俺订好了,好着嘞。”我说要请他吃饭,这苦了半辈子的老哥居然也“嘴刁”:“大鱼大肉吃腻烦了,你可得让俺吃些素的啊。”
于是带他去到前门东大街,品尝佛教净素餐馆——北京功德林饭庄。我告诉他:“这可是百年老店。”老哥瞪大眼睛,伸出了右手大拇指。
饭庄布置典雅古朴,一楼食客满座。老哥又伸出了左手大拇指。
我们在二楼荷花厅落了座。我边点菜边念给他听:“金刚火方。”“这是啥菜?”他问我。“这儿的特色菜,就是咱们常说的红烧猪肘。”“不是说好不吃荤嘛!”“没事的。您就擎好儿吧。”我接着往下念:“功德火腿、宫爆腰花、红烧狮子头……”
“哎呀呀!”小锁哥急得立起身直摆手:“油腻腻的肉菜俺可真是吃够了。你点些素菜吧。也给你省些钱不是。”“坐下吧坐下吧。”我笑着拍了拍他的肩,“一会儿你就知道了。”
四道菜端上来了,品相好看,香味扑鼻。“其实呀,这些都是素菜。”我立刻变身成了解说员:“金刚火方,是将冬瓜打成方、挖出道道沟做成肥肉样儿,然后把新鲜的猴头菇、大豆蛋白等打碎了做成瘦肉和骨头的样子,看着就像油汪汪、带排骨的红烧肉,再配上小油菜,包管好吃不腻。”耳朵听着、筷子夹着、口里嚼着,小锁哥咧嘴笑了。
举筷指着另外三样菜,小锁哥兴致勃勃:“你再给俺说说这几样。”“功德火腿,是用油豆皮仿制火腿形状做成的,造型逼真、嚼着筋道;红烧狮子头,主料是菌类和豆制品,再用椰汁做汤,清淡醇香;宫爆腰花这道菜挺神奇,以魔芋为主料,辅以花生仁等干果,既美味又益身体,因为魔芋含不饱和脂肪酸多,有‘人体清道夫’的作用……”老哥一边点头一边大快朵颐。最后,我俩又吃了香气四溢的功德林肉饼,喝了翡翠白玉汤。肉饼的“肉馅”是香菇和大豆蛋白做的。
饭后,小锁哥摸着肚皮对我说:“哎呀,老弟,你看看,今天俺咋就吃撑了呢!”那副心满意足,仿佛还活灵活现于我的眼前呢。
——不知道今天在功德林,小锁哥会点些什么菜。