2006年11月22日传统美食“炉肉”恢复生产

2006年11月22日，传统美食“炉肉”恢复生产。

2006年11月22日，北京熟食老字号“天福号”正式恢复了传统美食“炉肉”的生产。“炉肉”是“天福号”的特色食品，此前早在1953年便已停止生产。炉肉又称“烤方”、“挂炉肉”、“响皮肉”，老北京传统名菜，是久已绝迹的美味。说起炉肉，老北京人都知道。老北京西单牌楼下有家天福号酱肘子铺，除了以“肥而不腻，瘦而不柴”著称的酱肘子之外，还有一种美食即是炉肉。每天早晨不到五点，师傅们就得起来开始架炉烘烤，由于烤第一炉的时间比较长，一般要四个小时才出炉。到了上午八九点钟，店伙计用钩子将刚出炉的炉肉挑到前店，满屋香气腾腾。图：新华

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