根据评选标准，光盘行动示范店的菜单需明确标示菜品的主料和配料重量，让顾客在点菜时一目了然，避免“眼大肚子小”造成的浪费。点菜时，服务员应提示顾客合理饮食、适量点餐；同时也不能限制消费，要随时关心顾客是否需要补充点餐。光盘行动示范店还需提供小份菜、半份菜，主动提供公筷公勺等分餐用具。评选标准提出，示范店要配备小份菜、半份菜餐用具，但菜品的出品质量不得因分量减少而降低。店内还要配有营养配餐师，对菜品进行营养分析。

除了“少点餐”，“打包走”也写进了评选标准中。示范店要有80%的服务员接受过打包服务专门培训，并提示顾客打包菜品的储存和食用方法，预防食品安全事件发生。企业要配有打包服务监督员，由专人负责打包服务质量的监督。评选标准提出，示范店的店堂内要能够见到主管部门及本店顾客投诉监督电话；顾客投诉要记录完整；投诉处理满意率要达到85%以上，且对投诉顾客回访率要达到100%。

在海淀区食品安全宣传周启动仪式上，小大董、巴黎贝甜等51家企业代表公开承诺并向全海淀餐饮经营者发出倡议，号召全海淀餐饮企业通过科学合理设计菜单，调整菜品数量、分量，提供“小份菜、半份菜”等方式，切实减少食物浪费。

（原标题：菜品标重量 推广小份菜 打包有监督 光盘行动示范店有了统一标准）

来源 北京日报

记者 张楠 实习生 凡帆

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